榨菜炒里脊怎么做？步骤和技巧有哪些？

榨菜作为四川的特色小吃，与川菜、火锅等同享盛誉。在炒菜时加入榨菜，不仅可以增加风味，还能带来一份清爽的口感，今天我们就来学习一道以榨菜为主要食材的炒菜——榨菜炒里脊。

一：准备食材，洗净切片

将500克里脊肉洗净去筋膜切成薄片，榨菜切成丝，姜切成末，葱切成段备用。

二：肉片处理

将里脊肉片加入少许盐和生抽拌匀腌制15分钟，同时将淀粉倒入肉片中拌匀。

三：热锅加油

将锅放在火上加热，倒入适量的油，待油温到达五成热时，将肉片倒入锅中翻炒至变色。

四：加入榨菜

将切好的榨菜倒入锅中，继续翻炒约一分钟，直至榨菜稍微变软。

五：加入葱姜

将切好的葱姜倒入锅中，继续翻炒至有香味。

六：加入调味料

将少量盐、糖、鸡精、生抽等调味料倒入锅中，翻炒均匀。

七：加入水淀粉

将适量的清水和淀粉混合均匀，倒入锅中，继续翻炒至水淀粉收干。

八：撒上胡椒粉

在炒好的榨菜里脊上撒上少量胡椒粉，提升菜品的香味。

九：端盘装盘

将炒好的榨菜里脊装盘，点缀上适量的青色葱花，提升菜品的色彩度。

十：烹饪技巧

在烹制过程中，肉片要提前腌制，这样不仅可以增加肉片的口感，还能带来一份嫩滑的质感。

十一：榨菜的功效

榨菜富含维生素C、B1、B2等多种营养成分，能够增强机体的免疫力，促进血液循环。

十二：搭配建议

此道菜品适合搭配米饭、馒头、面条等主食，口感更佳。

十三：注意事项

在炒肉片时要注意火候，不能过度翻炒，否则会导致肉质变老。

十四：改良建议

如果想让榨菜里脊更加香辣可口，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉等调料。

十五：

通过学习这道榨菜炒里脊的做法，我们不仅了解了榨菜的制作和使用方法，还学习了如何烹饪一道清爽可口的下饭菜。同时也提醒大家，在日常生活中要多加利用食材，寻找更多的美食可能，让生活更加美好。

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