香嫩的鸡蛋羹怎么做？有哪些步骤和技巧？

鸡蛋羹是一道简单却经典的家常菜，做法不难但是要想做出香嫩可口的鸡蛋羹，有一些窍门和技巧需要掌握。

准备食材和工具

在做鸡蛋羹前，我们需要准备好鸡蛋、牛奶、盐、味精和碗、筷子等工具。鸡蛋可以按照需求适量取用，一般以两到三个为宜。牛奶的量大约是鸡蛋的一半至二分之一的量，视口感而定。盐和味精可以根据口味随意调整。

打蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，最好不要使用电动搅拌器。慢慢加入适量的牛奶并继续搅拌，直到完全混合均匀。

过滤

为了让鸡蛋羹更加细腻，可以使用过滤网过滤一遍鸡蛋液。这样可以过滤掉鸡蛋中的蛋皮和蛋壳碎屑。

去泡沫

在鸡蛋液中加入一小勺盐或白糖，搅拌均匀。接着轻轻地将泡沫划掉，并让鸡蛋液静置一会儿，让剩下的泡沫消失。

加入调味料

在鸡蛋液中加入适量的盐和味精，混合均匀。

倒入容器

将混合好的鸡蛋液倒入一个容器中，可以用碗或者小锅。

蒸煮

用锅子加水烧开，将容器放入锅中，用文火蒸煮大约10-15分钟，至鸡蛋羹完全凝固。

焯水

将鸡蛋羹取出后，将其放入开水中稍稍焯一下，这样可以去掉表面的蛋液。

切片

切成小块或者小菜花形状即可。

食用

香嫩可口的鸡蛋羹就做好了，可以配上米饭、面条或者糖醋汁等。

注意事项

鸡蛋不能打得过多，不然容易糊底。牛奶也不能放太多，不然口感会太水。加盐时要少加，以免影响口味。蒸煮时间一定要掌握好，不然会影响口感。

变化

可以加入其他的配料，如虾仁、青菜等，更能丰富口感。

特别提示

鸡蛋羹最好在开水下面蒸熟，这样可以使鸡蛋更加细腻。

温馨提醒

在打蛋的时候，如果发现有蛋清凝固在碗中，可以用勺子将其刮掉。

制作香嫩的鸡蛋羹并不难，只需要注意一些细节和技巧就可以做出美味的鸡蛋羹了。希望大家尝试一下，享受这道经典的家常菜。

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