香卤鹌鹑蛋怎么做？步骤和技巧有哪些？

入秋了，最适合做一些营养丰富的小吃来补补身子。今天要介绍的是一道味道浓郁，香气扑鼻的酒菜香卤鹌鹑蛋。这道小吃不仅好吃，而且富含高蛋白、低脂肪，对身体十分有益。下面，就让我们一起来学习制作步骤吧。

准备食材，清洗处理

要制作这道美食，首先要准备好食材。我们需要新鲜的鹌鹑蛋10个、姜片3片、大葱段1根、八角2个、桂皮1块、料酒、生抽、老抽各适量。先将蛋壳用刀划开，然后放入锅中煮5分钟，待凉后去壳备用。姜片和大葱段要提前洗净处理，以免脏物残留。

炒制腌料，入佐料煮制

将锅烧热，倒入适量的油，放入姜片和大葱段煸炒出香味，再加入八角和桂皮一同翻炒。接着，倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。将鹌鹑蛋放入锅中，倒入适量的料酒，再加入适量的清水，水量要淹过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火慢慢煮制。

待水分收干，倒入适量啤酒

卤制约20分钟后，待水分收干，加入适量的啤酒。啤酒能够提升菜肴的口感和香气。同时，啤酒中含有丰富的维生素B族和微量元素，还能够促进肠道蠕动、帮助消化，对身体有一定的益处。

加入冰糖和盐调味

倒入适量的冰糖和盐调味，根据自己口味可适量增减。冰糖和盐的搭配可以让鹌鹑蛋更加香甜可口，尤其在秋天的时候，更能够温暖身心。

焖煮约10分钟，翻匀

加入冰糖和盐后，继续焖煮约10分钟，期间要不断翻动鹌鹑蛋，以免粘底。这样能够让鹌鹑蛋的味道更加入味，更加美味可口。

熄火焖制半小时

关火焖制半小时，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁中的香味。这时候的酒菜香卤鹌鹑蛋已经做好了，可以享受美食的同时，还能够补充足够的营养。

食材搭配，口感更佳

这道小吃的口感除了靠卤汁的美味之外，食材的搭配也非常重要。如果觉得有些单调，可以搭配一些其他的食材，例如木耳、豆腐干等。这样能够让味道更加丰富、口感更佳。

卤汁的保存方法

卤汁中含有大量的味道和营养成分，不仅可以用来卤鹌鹑蛋，还可以拌饭、拌面等。卤汁可以保存在冰箱中，不过要先煮沸，再倒入容器中，这样能够避免细菌繁殖。

去腥技巧

有些人可能会觉得鹌鹑蛋的味道有些腥，这时候可以用姜片和料酒来去除腥味。在炒制腌料时加入姜片和料酒，就能够有效去除腥味，让鹌鹑蛋更加美味。

调整口味技巧

如果觉得卤汁的口味不够浓郁，可以适当加入生抽和老抽。但是要注意掌握好用量，不要过量，以免影响口感。

营养价值介绍

鹌鹑蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。蛋白质的含量比鸡蛋更高，而脂肪的含量则比较低。长期食用鹌鹑蛋能够增强免疫力、提高身体抵抗力。

鹌鹑蛋的功效

鹌鹑蛋还具有补肾、益精、美容、延缓衰老等功效。孕妇、儿童、老人、病人等人群均可以适当食用。

卤蛋的好处

鹌鹑蛋卤制后，营养成分更容易被人体吸收。而且，卤制能够保持食物的原汁原味，不会使食物变质。卤蛋也是一种便携美食，适合作为工作中午餐的小零食。

健康小提示

虽然鹌鹑蛋营养丰富，但是对于一些体内湿气重的人来说，要适量食用。还要注意不要吃过多的卤蛋，以免引起消化不良。

通过这次学习，我们不仅了解了酒菜香卤鹌鹑蛋的制作步骤，还了解了它的营养价值和功效。在秋季，吃上一份美味可口、健康营养的酒菜香卤鹌鹑蛋，不仅能够提高身体免疫力，还能够温暖身心，享受生活的美好。

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