香辣酸汤金针肥牛怎么做？详细步骤和技巧是什么？

香辣酸汤金针肥牛是一道美食中的经典之作，它深受广大美食家们的喜爱。但是，要做出一道美味的香辣酸汤金针肥牛并不容易，因此本文将为您详细介绍该菜品的制作过程和注意事项。让您轻松掌握制作该菜品的技巧，享受美食带来的愉悦！

一、选购肥牛

在制作香辣酸汤金针肥牛的时候，首先要选购好肥牛。这里建议大家选择新鲜、有弹性、颜色自然的高品质肥牛，这样可以保证菜品口感更好。

二、处理金针菇

在处理金针菇的时候，需要将其切去根部，然后用水洗干净。接下来，将金针菇切成长度为5cm左右的段，备用。

三、焯水处理肥牛

将处理好的肥牛放入热水中焯水，这样可以去除肥牛表面的血沫和其他杂质，使其更加干净卫生。

四、肥牛切片

将处理好的肥牛切成薄片，约为2mm左右，切片的时候需要保持均匀，这样可以保证菜品口感更好。

五、调制酸汤汁

将适量的醋、盐、酱油、糖、鸡精、花椒粉、辣椒油、蒜泥等调料混合起来，制成酸汤汁备用。

六、热锅凉油

将炒锅加热，倒入适量的油，烧至6-7成热时关火，等待油温降至适宜温度时再次开火。

七、下入蒜末

在凉油的状态下，加入适量的蒜末，翻炒均匀，等到香味四溢时即可关火。

八、下入肥牛

将处理好的肥牛放入锅中翻炒，直至变色。此时需要不断翻动肥牛，保证其熟度均匀。

九、加入金针菇

当肥牛变色后，加入切好的金针菇，继续翻炒，等到金针菇变软后即可取出。

十、淋上酸汤汁

在取出肥牛和金针菇后，淋上之前调制好的酸汤汁，使其充分浸泡。

十一、热锅再炒

在将淋上酸汤汁的肥牛和金针菇再次放入锅中翻炒，使其吸收酸汤汁，并尽量保持火力均匀。

十二、起锅装盘

等到肥牛和金针菇的表面上有一层薄薄的汤汁时，即可取出装盘。

十三、拌上葱花

在装盘后，撒上适量的葱花，这样可以提升菜品的香气和美观度。

十四、开吃啦！

经过以上步骤的处理，一道美味的香辣酸汤金针肥牛已经做好了。赶快品尝一下吧！

十五、

制作香辣酸汤金针肥牛虽然步骤有些繁琐，但是只要掌握了其中的技巧，也不难做出一道美味的佳肴。希望大家能够喜欢这道菜品，并在实践中不断探索和改进，制作出更加丰富美味的佳肴！

Tags：香辣酸汤金针肥牛