香辣烧茄子怎么做？步骤和技巧有哪些？

茄子作为一种非常常见的蔬菜，有很多做法，但是烧茄子是一个非常受欢迎的菜品。如果你想要让你的家人大呼过瘾，就跟着我们的步骤一起来制作美味香辣烧茄子吧！

一、选购优质的茄子

首先要选择新鲜，外表光滑的茄子。并且要注意茄子表面不要有损伤，不然影响口感。

二、茄子去苦

在切好茄子后，用开水焯水，再用凉水冲洗，直到完全冷却。这样可以去除苦味，并且让茄子更加鲜嫩。

三、切好茄子

将茄子切成约2.5cm的厚片，切好后将茄子片用刀切几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。

四、准备调料

在碗中加入生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、蒜泥、生姜丝、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀备用。

五、锅烧热

在锅中加入适量的油，将茄子片放入锅中煎至两面金黄即可捞出备用。

六、调料煮开

将调料倒入锅中，中火煮开。

七、加入茄子

将煎好的茄子片倒入调料汁中，用勺子翻炒均匀，让每一片茄子都沾上调料。

八、加入少量水

如果调料汁太少，可以加入适量的水，这样可以让茄子更加入味。

九、焖煮茄子

将茄子和调料汁一起焖煮约5分钟，让茄子完全吸收调料的味道。

十、撒上葱花

最后加入适量的葱花，提高香味和口感。

十一、小火焖煮

将锅盖盖上，调到小火焖煮约5分钟，这样可以让茄子更加入味。

十二、出锅装盘

焖煮好后，将香辣烧茄子装盘即可。

十三、浇上辣椒油

为了让香辣烧茄子更加美味，可以适量浇上辣椒油。

十四、品尝香辣烧茄子

现在可以用筷子夹起一块烧茄子品尝了，这个口感香辣，细腻鲜嫩，绝对让你大呼过瘾。

十五、

制作香辣烧茄子的关键就是要选好茄子、去苦、切好、准备好调料，调料煮开后加入茄子，小火焖煮5分钟，撒上葱花和浇上辣椒油就可以了。如果你跟着以上步骤制作香辣烧茄子，绝对让你的家人大呼过瘾！

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