香辣芹菜炒虾仁怎么做？步骤和技巧有哪些？

在日常生活中，快餐的高盐高油已经难以满足人们对健康食品的需求。自己动手制作美食不仅可以保证食品的新鲜度和营养价值，而且更能提高家庭成员的幸福感。今天就让我们来一起学习一道又健康又美味的家常菜——香辣芹菜炒虾仁。

一、准备食材：需要的材料及数量

为了制作出一份美味可口的香辣芹菜炒虾仁，我们需要准备以下食材：虾仁200克，芹菜适量，葱姜蒜适量，红椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，红油豆瓣酱适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，橄榄油适量。

二、处理食材：去虾肠，焯水

我们需要清洗虾仁，将其去除虾肠。然后用清水冲洗几遍，备用。接着将锅中的水烧开，加入少量盐和料酒，将虾仁放入锅中焯水至变色后捞出沥干。

三、芹菜的处理：洗净切段

将芹菜洗净，去除叶子，将茎部对折后切段备用。

四、葱姜蒜的处理：切末备用

葱姜蒜分别去皮洗净，切成末备用。

五、红椒的处理：去籽切丝

将红椒去除籽，切成细丝备用。

六、调制芡汁：淀粉调成芡汁

将淀粉加入适量水中搅拌均匀成为芡汁，备用。

七、下锅炒菜：热油爆香

将锅烧热，加入适量橄榄油，烧至七八成热，放入葱姜蒜末爆香。

八、加入豆瓣酱：调味增香

将红油豆瓣酱放入锅中，炒出红油后加入花椒粉，继续翻炒。

九、加入虾仁：快翻炒

加入焯水后的虾仁，快速翻炒几下。

十、加入芹菜：保留脆嫩口感

加入芹菜段，翻炒一分钟左右，不要过度翻炒以保留芹菜的脆嫩口感。

十一、加入红椒：提升菜品色彩

加入切好的红椒丝，继续翻炒。

十二、加调料：盐、胡椒粉、生抽

加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，充分拌匀。

十三、加芡汁：收汁出锅

加入调制好的芡汁，迅速翻炒，等芡汁被完全吸收收汁出锅即可。

十四、香辣芹菜炒虾仁的制作技巧

香辣芹菜炒虾仁的制作过程中，需要注意以下几点：1.虾仁焯水时要加盐和料酒，这样虾肉更加鲜嫩。2.芹菜不可过度烹饪，否则会影响口感和营养。3.红油豆瓣酱和花椒粉是增强香味和口感的关键调料。

十五、美味家常菜谱推荐

除了香辣芹菜炒虾仁，以下家常菜品也是不容错过的美食：糖醋排骨、麻婆豆腐、蒜泥白肉等。这些美食不仅美味可口，而且也非常适合家庭成员一起制作，增加亲情交流。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作香辣芹菜炒虾仁的全部步骤和技巧。在家中动手制作美食，不仅可以享受美食的乐趣，更可以提高健康和幸福感。希望本文能给大家带来帮助和启发。

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