香辣肥牛怎么做？家庭版香辣肥牛的制作步骤是什么？

在众多美食中，肥牛是备受追捧的食材之一，而以其为主角的香辣肥牛更是广受欢迎。今天，我们就来探讨一下如何制作一道美味的香辣肥牛。

1.选购肥牛：选择肥瘦均匀、色泽鲜艳的牛肉，尽量选用带有一定肥油的部位，烹制出来的口感更加鲜嫩。

2.肉片处理：将牛肉切成薄片，厚度大约为1-2毫米。切片时要顺着纹理切，并保持一定的宽度，这样烹制出来的肉片才会更加有嚼劲。

3.辣椒处理：选用新鲜辣椒，去掉辣椒头和辣椒蒂，切成丝状备用。

4.姜蒜处理：取适量姜蒜，去皮后切成蒜末和姜丝备用。

5.调制汁料：将生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜丝、香油、白胡椒粉等材料混合搅拌均匀，成为汁料备用。

6.准备锅具：平底锅或者炒锅均可，选用不粘锅或加一点油防粘，锅底略微加热。

7.加入食材：将肉片放入锅中煸炒至变色，加入姜蒜和辣椒丝，翻炒均匀。

8.加入汁料：将调制好的汁料倒入锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收汁料。

9.炒至八成熟：继续翻炒至肉片八成熟，颜色微微泛黄。

10.加入蔬菜：放入葱段和豆芽，迅速翻炒均匀。

11.出锅装盘：烹制时间不要过长，保持肉片的嫩度和汁水的鲜美。出锅装盘即可。

12.配菜选择：香辣肥牛可以搭配米饭、面条、凉拌菜等，口感更佳。

13.菜品亮点：香辣肥牛以鲜嫩的牛肉为主角，加入了丰富的调味料和蔬菜，味道浓郁，口感辣鲜可口。

14.食用建议：香辣肥牛的辣度比较高，建议适量食用，不宜过量。对于不喜辣的人群，可以适当减少辣椒粉的使用。

15.结语制作一道美味的香辣肥牛并不难，只要掌握好选材和烹制技巧，即可轻松搞定。让我们一起来享受这道热辣口感的美食吧！

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