香辣炒猪肉片怎么做？有哪些步骤和技巧？

香辣炒猪肉片是一道家常菜，口味偏辣，带有一定的麻辣风味，深受广大人民群众的喜爱。这道菜以猪肉片为主料，加入适量的调料，炒制出来的菜肴色泽艳丽，香气四溢，是非常开胃的一道佳肴。

原料准备

准备好所需原料：猪肉片、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、生粉、香油等。

猪肉处理

将准备好的猪肉洗净切成薄片，然后加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和生粉拌匀腌制10-15分钟。

蔬菜处理

将青椒和红椒洗净，去籽后切成丝，葱姜蒜切末备用。

调料处理

将干辣椒剪成小段备用，花椒粉和盐混合备用。

起锅热油

在炒锅中倒入适量的油，待油温升高后倒入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

加入蔬菜

将切好的青椒、红椒和葱姜蒜末倒入锅中继续翻炒，至蔬菜变软后加入干辣椒段炒匀。

调味

加入适量的盐、鸡精和混合好的花椒粉盐，翻炒均匀。

出锅

将香辣炒猪肉片装入盘中，淋上适量的香油即可食用。

注意事项

在煸炒猪肉片时，火候不宜过大，避免肉片焦糊。

猪肉选择

选择瘦肉多的部位切成薄片，口感更好。

青椒红椒的选择

选择颜色鲜艳，辣味适中的青椒和红椒，增加菜肴的美观度。

调料使用

花椒粉和盐混合使用，更能突出香辣的味道。

翻炒次数

在翻炒蔬菜和猪肉片时，次数不宜过多，避免蔬菜和肉片失去口感。

盐和鸡精的使用量

盐和鸡精的使用量要适量，避免过咸或过嫩。

香辣炒猪肉片是一道非常简单易学，美味可口的家常菜肴，适合家庭聚餐或个人烹饪，尤其适合喜欢辣味的人士。通过上述步骤的介绍，相信大家都能掌握制作方法，做出一道口感鲜美的香辣炒猪肉片。

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