竹笋红烧肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

红烧肉是我国传统美食之一，制作方法众多，每个地方都有自己的独门秘诀，今天我们来介绍一道特别的红烧肉——百页结竹笋红烧肉。它的肉质鲜嫩、入口即化，口感热辣，色香味俱佳，营养丰富，是一道不容错过的美食。接下来，我们将详细介绍它的做法。

准备材料

在制作百页结竹笋红烧肉前，我们需要准备以下材料：五花肉、百页、竹笋、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、老抽、生抽、糖、清水等。

选购五花肉

选购五花肉时，要挑选色泽红润、大理石花纹分布均匀、有肥有瘦的肉块，以此制作的红烧肉口感更加香醇美味。

五花肉处理

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，然后放入开水中焯水，焯出血沫后取出，用温水将肉块冲洗干净。

炸五花肉

将焯水后的五花肉块放入油锅中炸至表面金黄，捞出放在漏勺中沥油备用。

准备百页和竹笋

百页浸泡在水中至软，竹笋洗净去皮切成小段备用。

炒香调料

将油倒入锅中，加入八角、花椒、姜片、葱段，翻炒至香味四溢。

加入五花肉块

将炸好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀。

加入酱油和料酒

加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。

加入清水

倒入足够的清水，待水开后，将火调小，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。

加入百页和竹笋

加入预处理好的百页和竹笋，继续焖煮15分钟左右。

加入老抽、生抽和糖

在锅中加入适量的老抽、生抽和糖，调整口味。

继续焖煮

将锅中的食材翻炒均匀后，再次盖上锅盖继续焖煮15分钟左右，直到五花肉块变得鲜嫩入味。

收汁

水分收干后，关火，加入适量的盐调味，将汁收干，待汤汁收浓后即可关火出锅。

装盘

将烧好的百页结竹笋红烧肉装盘，撒上葱花即可。

百页结竹笋红烧肉制作虽然看似繁琐，但是只要按照步骤进行，不仅做出来的红烧肉入口香醇、肉质鲜嫩，而且口感更为独特。同时，百页结竹笋富含膳食纤维和多种营养成分，是一道既美味又营养的佳肴。

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