爆炒猪脆骨的做法是什么？如何做出美味的爆炒猪脆骨？

猪脆骨是一种被很多人喜爱的食材，其口感鲜美，营养丰富。烹饪方法也是多种多样，其中以爆炒最为常见。下面我们就一起来看看如何用简单易得的食材，制作出一道美味无比的爆炒猪脆骨。

一、选择新鲜猪脆骨

在购买猪脆骨时一定要选择新鲜的。新鲜的猪脆骨表面颜色鲜艳，肉质弹嫩，没有异味，而且没有粘连的感觉。

二、去除血水和污渍

将购买到的猪脆骨用流水冲洗干净，清除表面的血水和污渍。

三、焯水

接着，将猪脆骨放入开水中焯水3-5分钟。这个步骤可以去除血水和异味，也可以起到软化的作用，让猪脆骨更容易入味。

四、切小块

焯水后，将猪脆骨取出，放凉后用刀切成小块。大小均匀的小块，可以保证每一块都能炒得熟透。

五、腌制

将切好的小块放入碗中，加入适量生姜丝、料酒、盐、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

六、准备辅料

将葱姜蒜切成末备用。同时，将干辣椒切成小段，去掉辣椒籽备用。

七、热锅加油

锅放火上，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒。

八、放入猪脆骨

当葱姜蒜末和干辣椒段出香味后，放入腌制好的猪脆骨，用大火翻炒2-3分钟。

九、加水焖煮

接着，加入适量的清水，水量以没过猪脆骨为宜。加入盐、酱油和糖，翻炒均匀。

十、焖煮

将锅盖盖上，转小火焖煮10分钟左右。焖煮的过程中要时不时的翻动一下锅中的猪脆骨，以免烧焦。

十一、加入豆腐

焖煮10分钟后，加入适量的豆腐块，再次翻炒均匀。

十二、焖煮至入味

继续焖煮10-15分钟，直到汤汁收干，入味为止。这个过程中需要不断翻动锅中的猪脆骨和豆腐块，让它们都能够均匀受热入味。

十三、加入花椒和葱花

加入适量花椒和葱花提香，用大火翻炒均匀后即可。

十四、上桌享用

将炒好的爆炒猪脆骨装盘上桌，邀请家人一起分享这道美味佳肴。

十五、

爆炒猪脆骨是一道美味可口的家常菜，其做法简单易懂，制作过程中需要注意的细节也不多。只需选择新鲜猪脆骨、去除血水和污渍、焯水、切小块、腌制、热锅加油、放入猪脆骨、加水焖煮、加入豆腐、焖煮至入味、加入花椒和葱花即可。这道菜的口感鲜美，让人回味无穷，值得一试。

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