扁豆小排焖面怎么做？详细步骤和技巧是什么？

扁豆小排是一道家常菜，有着鲜美的口感和浓郁的汤汁，而加入面条焖煮后更能让人一饱口福。下面就为大家介绍一下扁豆小排焖面的做法。

准备材料

用料：扁豆100g、猪小排200g、面条适量、生姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量

将扁豆放入清水中浸泡约30分钟，去除表面的须毛及杂质，备用。将猪小排洗净并切成大块，备用。将生姜切成片状，葱切段备用。

焯水处理

用料：开水适量

将锅中加入适量的开水，放入洗净的猪小排进行焯水处理，去除杂质及腥味。然后将小排捞出放入碗中备用。

炒制扁豆

用料：食用油适量、盐适量

将锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜和葱段进行爆香，然后放入处理好的扁豆进行翻炒，加盐调味，翻炒约2分钟。

焖煮小排

用料：开水适量、料酒适量

将炒好的扁豆倒入电饭锅中，放入焯水好的小排块，倒入适量的开水，加入少许料酒调味，盖上锅盖焖煮约20分钟。

加入面条

用料：面条适量、开水适量

将面条放入锅中加入适量的开水焯烫，待面条变软后捞出控水。将焖好的小排和汤汁倒入锅中，加入焯烫好的面条，用中火焖煮约10分钟。

收汁调味

用料：老抽适量、生抽适量、鸡精适量

待面条煮熟后加入老抽、生抽和鸡精适量，搅拌均匀，再用小火焖煮约5分钟让味道更加浓郁，待汤汁收干后即可出锅。

装盘上桌

用料：香菜适量

将焖好的扁豆小排面装盘，撒上适量的香菜叶子点缀即可。

注意事项

注意：1、扁豆需要提前浸泡，去除须毛及杂质；

2、猪小排需要焯水去除杂质和腥味；

3、加入面条时要先焯烫软化；

4、调味要适量，以免影响味道。

扁豆小排焖面的家常小贴士

家常小贴士：1、将面条适量的焯烫，这样可以将面条上的淀粉清洗掉，让口感更佳嫩滑；

2、焖煮面条时要用小火，这样可以让面条煮熟，吸收汤汁中的味道；

3、加入调味料时要适量搭配，不要过多，否则会影响口感。

扁豆小排焖面的营养价值

营养价值：扁豆是一种非常有营养的食物，它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，可以提高人体免疫力和预防疾病。

扁豆小排焖面的口感特点

口感特点：扁豆小排焖面的汤汁浓郁，口感鲜美，配上嫩滑的豆排和糯香的面条，让人回味无穷。

扁豆小排焖面的地域特色

地域特色：扁豆小排焖面是四川传统美食之一，具有浓郁的川味风情，是川菜中备受喜爱的家常菜之一。

扁豆小排焖面的适宜人群

适宜人群：适合各个年龄段的人群食用，尤其适合热爱川菜和家常菜的人。

扁豆小排焖面的变化口味

变化口味：在调味时可以根据个人口味加入酱油、辣椒油等调味料，也可以加入一些蔬菜提升口感。

扁豆小排焖面的

扁豆小排焖面是一道美味可口的川菜家常菜，以扁豆小排为主料，焖煮加入面条后更加美味可口，具有浓香煲汤、嫩滑豆排、糯香焖面、口感绝佳等特点，既营养又美味，深受人们的喜爱。

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