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扁豆小排是一道家常菜,有着鲜美的口感和浓郁的汤汁,而加入面条焖煮后更能让人一饱口福。下面就为大家介绍一下扁豆小排焖面的做法。
准备材料
用料:扁豆100g、猪小排200g、面条适量、生姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量
将扁豆放入清水中浸泡约30分钟,去除表面的须毛及杂质,备用。将猪小排洗净并切成大块,备用。将生姜切成片状,葱切段备用。
焯水处理
用料:开水适量
将锅中加入适量的开水,放入洗净的猪小排进行焯水处理,去除杂质及腥味。然后将小排捞出放入碗中备用。
炒制扁豆
用料:食用油适量、盐适量
将锅中加入适量的食用油,放入切好的生姜和葱段进行爆香,然后放入处理好的扁豆进行翻炒,加盐调味,翻炒约2分钟。
焖煮小排
用料:开水适量、料酒适量
将炒好的扁豆倒入电饭锅中,放入焯水好的小排块,倒入适量的开水,加入少许料酒调味,盖上锅盖焖煮约20分钟。
加入面条
用料:面条适量、开水适量
将面条放入锅中加入适量的开水焯烫,待面条变软后捞出控水。将焖好的小排和汤汁倒入锅中,加入焯烫好的面条,用中火焖煮约10分钟。
收汁调味
用料:老抽适量、生抽适量、鸡精适量
待面条煮熟后加入老抽、生抽和鸡精适量,搅拌均匀,再用小火焖煮约5分钟让味道更加浓郁,待汤汁收干后即可出锅。
装盘上桌
用料:香菜适量
将焖好的扁豆小排面装盘,撒上适量的香菜叶子点缀即可。
注意事项
注意:1、扁豆需要提前浸泡,去除须毛及杂质;
2、猪小排需要焯水去除杂质和腥味;
3、加入面条时要先焯烫软化;
4、调味要适量,以免影响味道。
扁豆小排焖面的家常小贴士
家常小贴士:1、将面条适量的焯烫,这样可以将面条上的淀粉清洗掉,让口感更佳嫩滑;
2、焖煮面条时要用小火,这样可以让面条煮熟,吸收汤汁中的味道;
3、加入调味料时要适量搭配,不要过多,否则会影响口感。
扁豆小排焖面的营养价值
营养价值:扁豆是一种非常有营养的食物,它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等,可以提高人体免疫力和预防疾病。
扁豆小排焖面的口感特点
口感特点:扁豆小排焖面的汤汁浓郁,口感鲜美,配上嫩滑的豆排和糯香的面条,让人回味无穷。
扁豆小排焖面的地域特色
地域特色:扁豆小排焖面是四川传统美食之一,具有浓郁的川味风情,是川菜中备受喜爱的家常菜之一。
扁豆小排焖面的适宜人群
适宜人群:适合各个年龄段的人群食用,尤其适合热爱川菜和家常菜的人。
扁豆小排焖面的变化口味
变化口味:在调味时可以根据个人口味加入酱油、辣椒油等调味料,也可以加入一些蔬菜提升口感。
扁豆小排焖面的
扁豆小排焖面是一道美味可口的川菜家常菜,以扁豆小排为主料,焖煮加入面条后更加美味可口,具有浓香煲汤、嫩滑豆排、糯香焖面、口感绝佳等特点,既营养又美味,深受人们的喜爱。
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