教你如何制作香脆鸡排（口感鲜美）

鸡排是一道经典的台湾美食，在大街小巷都可以吃到。今天，我将分享一下制作香脆鸡排的方法，让你在家也可以品尝到口感鲜美、外酥里嫩的美味鸡排。

一、准备食材和器具

准备好鸡腿肉、面粉、蛋液、面包糠、油炸锅以及厨房纸等食材和器具。

二、处理鸡肉

将去骨的鸡腿肉切成约1.5厘米厚的块，用刀在肉表面略微切出几刀，使得肉更容易入味。

三、腌制鸡肉

将处理好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒、白胡椒和生抽腌制20分钟，让调料充分渗透入肉中。

四、裹粉

将腌制好的鸡肉块分别沾上干粉、蛋液和面包糠，用手揉搓使其均匀裹上。

五、热油炸

将裹好粉的鸡肉块放入预热好的油锅中，用中火炸至两面金黄，捞出放在厨房纸上沥干油份。

六、再次热油炸

将炸好的鸡肉块放回油锅中，用大火再次炸至金黄色，这样可以让鸡肉更加酥脆。

七、控制油温

炸鸡排时一定要控制好油温，过高的温度容易让鸡肉表面焦黑而内部未熟透，过低的温度又会让鸡肉吸油过多。

八、注意火候

火候是制作香脆鸡排的关键之一，太急会糊焦，太慢又没有口感。要根据鸡肉的厚度和大小来调整火候。

九、增加香味

在裹面包糠之前，可以将面包糠加热至微黄色，这样可以增加面包糠的香味。

十、善用调味料

鸡排的美味不仅在于鸡肉的口感，调味料的搭配也非常重要。可以在腌制鸡肉时加入自己喜欢的香草或者辣椒等。

十一、吃前去油

炸好的鸡排虽然香脆可口，但油腻口感也比较明显。可以在食用前，用厨房纸擦去多余的油份，吃起来更加健康。

十二、配菜搭配

鸡排可以搭配各种不同的蔬菜和调味品，如生菜、黄瓜、番茄等，让整道菜更加美味。

十三、注意安全

在烹饪过程中要注意安全，使用炸锅时要注意防止油溅出来烫伤自己，尤其是家中有小孩子的家庭更要多加小心。

十四、掌握火候

每道菜品都有不同的烹饪要求，所以在制作香脆鸡排时，一定要掌握好火候，否则就会影响到菜品的口感和味道。

十五、

制作香脆鸡排的步骤虽然多，但只要掌握好技巧，就能够做出口感鲜美、外酥里嫩的美味鸡排。在制作过程中要注意安全，善用调味料，掌握好火候和油温，才能做出更加完美的香脆鸡排。

如何制作香脆鸡排

鸡排是一道深受广大消费者喜爱的美食，它的味道香鲜美妙，肉质鲜嫩多汁，脆度十足。然而，要让鸡排达到如此完美的状态并不容易，需要掌握一定的技巧和方法。本文将为您介绍如何制作香脆鸡排。

一：选料

选用肉质良好的鸡腿肉，并去掉筋膜和骨头，切成适当大小的鸡排。选料是做出美味鸡排的第一步，而鸡腿肉质细嫩，含有较多的脂肪，做出的鸡排更加美味。

二：腌制

将鸡排放入碗中，加入适量盐、糖、料酒、生抽和姜蒜末搅拌均匀后腌制30分钟，使其更加入味。腌制过程中可加入少量淀粉或面粉，增加鸡排的脆度。

三：面粉拍打

在一个干净的碗中，加入适量面粉，将腌制好的鸡排逐一放入碗中，用力拍打，让面粉更好地附着在鸡肉上。拍打后，将多余的面粉轻轻拍去。

四：蛋液浸泡

将鸡排逐个放入蛋液中浸泡，使其均匀包裹，使鸡排更加细腻。

五：面包糠裹上

将浸泡好的鸡排逐一放入面包糠中裹上，用手将面包糠压紧，使其更加均匀。

六：热油煎制

在锅中放入足够的油，加热至160℃，放入鸡排煎制，直到两面金黄色即可。在煎制过程中，需要不断翻动鸡排，避免煎焦或煮熟。

七：沥油

将煎制好的鸡排取出，用厨房纸巾吸干多余的油份，让鸡排更加健康。

八：切片

用刀将鸡排切成适当大小，让鸡排更加好吃。

九：撒盐

在鸡排上撒上少量盐，增加鸡排的口感。

十：加佐料

根据个人口味，可以添加蕃茄酱、甜面酱等佐料，让鸡排更加美味。

十一：葱姜蒜炒香

将姜蒜末和葱花放入锅中炒香，为鸡排增添香味。

十二：加酱汁

将炒香的葱姜蒜加入蕃茄酱、甜面酱等酱汁中，翻炒均匀。

十三：浇汁

将酱汁浇在煎好的鸡排上，让它更加入味。

十四：装盘

将做好的香脆鸡排装盘，并可以加入适量的青菜、土豆等配菜，搭配更加营养丰富。

十五：

制作香脆鸡排需要多个步骤，需要掌握一定的技巧和方法。选用肉质良好的鸡腿肉、适当腌制、面粉拍打、蛋液浸泡、面包糠裹上、热油煎制、沥油、切片、加佐料、葱姜蒜炒香、加酱汁、浇汁，最后装盘即可。通过这些步骤制作出来的香脆鸡排必定能够让您和家人朋友们大快朵颐，享受美食的愉悦。

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