香辣酸汤金针肥牛的制作方法（一步步教你做出口感鲜美的金针肥牛佳肴）

可以搭配各种调料和配菜，深受广大美食家的喜爱，口感鲜美，金针肥牛是一道非常受欢迎的家常菜、它肥嫩多汁。让人回味无穷，而以香辣酸汤为基础的金针肥牛更是一道经典的川菜佳肴。本文将为大家介绍如何制作口感的香辣酸汤金针肥牛，下面。

准备所需材料

我们需要准备好所需的食材。还需要配菜，辅料和调料，金针肥牛是主要材料。豆芽适量，干辣椒3、具体来说、需要准备金针肥牛300克，葱姜蒜适量-老抽适量、生抽适量，鸡精适量，清水适量等，味精适量，花椒适量、醋适量，盐适量，料酒适量，4个。

处理金针肥牛

用料酒，盐和淀粉腌制10分钟左右，使其更加入味，将金针肥牛切成薄片。

处理豆芽和配菜

待用时可以加入适量的盐和鸡精进行调味，将豆芽洗净焯水备用。将它们切成小碎末备用，还可以准备一些葱姜蒜和干辣椒。

制作香辣酸汤汁

待其变色后加入葱姜蒜末继续煸炒出香味，将干辣椒和花椒放入锅中煸炒。加入清水和调料（生抽，味精，老抽，调味后即可关火备用，盐等）煮开，醋、随后。

烹制金针肥牛

将金针肥牛片一片一片地放入锅中煎炸至变色，锅中放少许油、出锅备用。

烹制配菜

盐等）继续翻炒，待其变软后加入葱姜蒜末和调料（鸡精，同样的方法，将刚才处理好的豆芽放入锅中煸炒。

调制香辣酸汤金针肥牛

翻炒均匀即可，加入刚才制作好的香辣酸汤汁和豆芽，将炸好的金针肥牛放入热锅中。

出锅装盘

上面撒上一些葱花和青椒丝、将做好的香辣酸汤金针肥牛放在盘中、即可出锅上桌享用。

小贴士

还需要注意一些小细节，在制作过程中。让其更加嫩滑、在腌制金针肥牛时可以加入少许清水，比如；这样可以更好地释放出香味、在处理干辣椒和花椒时可以先用少许油煸炒。

多种口味选择

黑椒等、还可以根据自己的喜好选择其他口味、除了香辣酸汤口味外，比如酱爆。

注意食材卫生

还需要注意食材的卫生问题，在制作过程中。保证食品安全，尤其是处理肉类时、要避免交叉污染。

适量控制调味

这样既能保证口感，调味时也要适量控制，尽量避免使用过多的味精和盐等调料，又能保持健康。

注重烹饪技巧

还需要注重烹饪技巧，在烹饪过程中。避免过熟或者不熟、比如，在煎炸金针肥牛时要掌握好火候；保持其口感的鲜嫩，在加入豆芽时也要注意掌握好时间。

品尝美食

香辣酸汤金针肥牛终于完成了，经过一系列的制作和烹饪。放进嘴里，那种嫩滑，现在，用筷子夹起一块金黄色的肉片，鲜美的感觉扑面而来，真是让人欲罢不能。

香辣酸汤金针肥牛是一道极具特色的川菜佳肴。香辣可口的金针肥牛佳肴、就能轻松做出一道口感鲜美、只要掌握好制作的步骤和技巧。美味的美食，安全，自己动手做，当然、也能品尝到更加健康。

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