美味香脆豆豉沙皮鱼的家常做法（口感香脆鲜美）

十分受欢迎，口感鲜美，豆豉沙皮鱼是一道广东地区的传统名菜。配料简单，使得这道菜品备受家庭厨师们的喜爱、加之鲜嫩肥美的沙皮鱼，制作过程简单易行。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

选材

是头尾都有的、选用新鲜的沙皮鱼为主料。蒜头、葱等调料，辣椒、豆豉，还需要准备好一些生姜。

准备工作

然后切成长条状，首先要将沙皮鱼宰杀干净，并剖成薄片。辣椒切碎备用，将生姜切成丝。蒜头切末备用，同时将豆豉泡水洗净。

制作油焯

放入少量盐和料酒，烧开后将鱼片放入锅中焯水，取一锅清水。煮至鱼肉变白即可捞出。

准备调料

即可加入鱼片、锅内倒入适量的油，放入豆豉，姜丝和蒜末爆香，再加入辣椒末翻炒几下。

翻炒

用大火快速翻炒均匀，将焯好水的鱼片加入锅内，直到鱼片表面变干。

制作酱汁

搅拌均匀成酱汁备用、取一小碗，鸡精，生抽，放入适量盐、料酒，老抽，白胡椒粉。

加入酱汁

继续快速翻炒，让鱼片均匀地裹上酱汁，将酱汁倒入锅内。

加入味精

继续拌炒均匀，待鱼肉熟烂后、加入味精。

制作香脆豆豉

小火慢炸，倒入豆豉、将油热至六七成热。捞出备用，当豆豉变成金黄色时。

制作沙皮鱼皮

晾干，沙皮鱼皮先用淀粉加水调成浆状，然后将鱼皮浸泡在浆液中。

炸制沙皮鱼皮

即可捞出备用，将干燥的沙皮鱼皮下锅炸至金黄色。

装盘

放上香脆豆豉、将炸好的沙皮鱼皮铺在盘底、再将炒好的沙皮鱼肉摆放在豆豉上面即可。

关于口感

香脆豆豉沙皮鱼就做好了，经过以上的步骤。十分美味、肉质鲜嫩，这道菜品的口感香脆。

关于营养

而豆豉则富含蛋白质和多种微量元素，沙皮鱼富含蛋白质，对人体有很好的补益作用，磷等营养元素，钙。

富含营养的家常菜品、香脆豆豉沙皮鱼是一道美味可口。是一道深受人们喜爱的经典佳肴，制作过程简单易行，食用口感十分鲜美。

Tags：豆豉沙皮鱼