香橙斑点蛋糕卷的制作（学会制作口感细腻香气扑鼻的香橙斑点蛋糕卷）

口感细腻、香橙斑点蛋糕卷是一种极受欢迎的甜点，由于它的香气扑鼻、所以在各种场合都有很高的出现率。但是需要掌握一些技巧和注意事项，香橙斑点蛋糕卷的做法也比较简单。我们将详细讲解如何制作这款美味的蛋糕卷，接下来。

一：准备材料

首先要准备好必要的食材和工具，在制作香橙斑点蛋糕卷之前。需要准备的材料有：牛奶50毫升，鸡蛋3个，橙子1个、黄油30克，细砂糖80克，低粉100克。工具有：筛子，面包模具，橙子刨等，打蛋器。

二：准备面糊

接着将鸡蛋分别打入两个碗中，将蛋清和蛋黄分离、首先将低粉过筛后备用。将牛奶和融化的黄油倒入碗中、将蛋黄加入细砂糖中搅拌至白色后、搅拌均匀。

三：制作面糊

搅拌均匀、接着将低粉加入到蛋黄糊中。将发泡的蛋白倒入面糊中，然后用打蛋器将蛋白打成湿性发泡，轻轻搅拌至没有颗粒。

四：制作橙色面糊

用橙子刨将橙皮刨成细丝备用，将橙子洗净后。并搅拌均匀、制作成橙色面糊备用、加入橙皮丝，将面糊倒入一个碗中。

五：制作斑点面糊

继续打发至干性发泡，然后将细砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打发成湿性发泡，将剩余的蛋白放入一个干净的碗中。制作成斑点面糊，轻轻搅拌均匀、将打发好的蛋白倒入剩余的面糊中。

六：烘焙

并轻轻震动模具排除气泡，用刮板刮平表面，将烤箱预热至180摄氏度，然后将面糊倒入面包模具中。烤15分钟，将模具放入烤箱中。

七：卷蛋糕

用刮板将四周的边缘松开、将烤好的蛋糕取出。用刮板刮去底部的模具、在一块干净的纸上铺上一层保鲜膜，然后将蛋糕倒扣在保鲜膜上。包住蛋糕、并让其在保鲜膜中冷却10分钟，将保鲜膜卷起。

八：制作馅料

然后将橙子洗净并榨汁备用，将奶油放入一个碗中打发成奶油霜。搅拌均匀、将橙汁加入到奶油霜中。

九：涂抹馅料

然后将馅料均匀地涂抹在橙色面糊上，将橙色面糊涂抹在蛋糕上，将蛋糕展开。

十：卷起蛋糕

再用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟，用刮板轻轻将蛋糕卷起来。

十一：装饰蛋糕

用刀切去两端的不整齐部分，将冷藏好的蛋糕取出。并在表面撒上适量的糖粉，然后将蛋糕摆放在盘子上。

十二：烘焙技巧

要根据自己的烤箱特性和食材材质来调整温度和时间、制作香橙斑点蛋糕卷需要掌握好烤箱温度和时间的掌控。否则会使蛋白消泡导致蛋糕口感不佳，在制作面糊时要注意不要过度搅拌。

十三：调整材料比例

可以考虑调整材料比例，干或者过软粘稠等情况，如果制作的香橙斑点蛋糕卷出现口感硬。或者减少蛋白的用量，以此来达到更好的口感，比如可以增加一些面粉的比例。

十四：制作注意事项

要注意面糊的搅拌时间、烤箱的温度掌控以及卷起蛋糕时的力度等问题，在制作香橙斑点蛋糕卷时。这些细节都会影响到最终的蛋糕口感和形态。

十五：

制作香橙斑点蛋糕卷需要掌握好面糊的比例和制作过程中的技巧和细节。才能制作出口感细腻、只有在正确的材料和方法下、香气扑鼻的香橙斑点蛋糕卷。

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