虾仁炒莼菜，清爽美味的夏日佳肴（以莼菜为主角）

人们的胃口也会因高温而减退，夏天是一年中最炎热的季节。一道清爽美味的菜肴尤为重要、在这样的季节里。莼菜清爽可口，能让你在炎热的夏日中感受到满满的幸福感，加上嫩滑鲜甜的虾仁，本文将介绍一道以虾仁炒莼菜为主的家常菜肴。

一：莼菜的介绍

湖泊和水池里，莼菜是一种水生植物，生长在清澈的河流。它被誉为“水中花”是一种营养丰富，清热解毒的食材，、富含多种维生素和矿物质。

二：挑选莼菜

要选择色泽鲜亮，无黄叶，无病虫害的莼菜，选择新鲜的莼菜非常重要，叶片完整。以去除泥沙和杂质、要将莼菜放在清水中浸泡一段时间。

三：准备虾仁

用清水洗净、备用，去掉虾线，选择新鲜的虾仁，剥去外壳。虾仁可根据个人口味适量添加。

四：莼菜的处理

用清水洗净备用、将清洗干净的莼菜掰成小段。不要切碎、为了保持莼菜的鲜嫩口感。

五：莼菜的烫水

大约只需要15秒左右，将锅中的水烧开，焯烫时间不要太长，放入莼菜焯水。这样可以保持其鲜绿色并且去除多余的水分，焯烫后的莼菜放在冰水中浸泡一下即可。

六：虾仁的处理

腌制过程中轻轻拌匀以确保每个虾仁都均匀入味，将虾仁放入锅中加入适量的盐和料酒腌制约5分钟。

七：调制莼菜汁

打成莼菜汁备用、将莼菜和适量的水放入料理机中。以使莼菜汁更加美味，此时可以选择根据个人口味加入适量的盐和糖。

八：烹饪虾仁

烧至六成热后放入虾仁快速翻炒、炒至变色后即可捞出备用，锅中加入适量的油。

九：烹饪莼菜

加入适量的盐和鸡精调味，锅中留少量底油，倒入莼菜汁。迅速翻炒，莼菜汁煮开后、将焯水过的莼菜放入锅中。

十：加入虾仁

放入炒好的虾仁、迅速翻炒均匀，使虾仁与莼菜充分混合、当莼菜的水分减少后。

十一：加入淀粉水

加入锅中翻炒均匀，以使汤汁变得浓稠、将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀。

十二：撒上葱花

增加菜肴的香气、将切好的葱花撒在菜肴上。

十三：出锅

清香扑鼻，菜肴色泽翠绿，装盘、翻炒均匀后即可出锅。

十四：品尝

清爽解暑，口感鲜美，只见莼菜色翠，虾仁嫩滑，品尝这道虾仁炒莼菜，清甜、鲜嫩。

十五：

我们可以轻松制作出一道美味又简单的虾仁炒莼菜、通过以上步骤。口感清爽，食材新鲜，适合夏日食用，这道菜的制作过程简单易懂。感受这道菜的美味，建议大家尝试制作一下。

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