传统美食之嵊州炒榨面（口感香醇）

嵊州炒榨面是浙江嵊州的传统美食之一，以其口感香醇、味道独特而备受人们喜爱。接下来，本文将为大家介绍嵊州炒榨面的制作过程和相关注意事项，希望能让大家了解并品尝到这道美味佳肴。

原材料准备

在制作嵊州炒榨面前，需要准备以下原材料：干榨面、香菜、葱姜蒜、辣椒、豆芽、胡萝卜、肉丝、酱油、盐、糖、味精、料酒。

榨面处理

榨面在制作之前需要处理，将榨面放入锅中加水煮沸后捞出冷水浸泡20分钟，然后取出晾干备用。

调料制作

将葱姜蒜切成末，辣椒切成丝，胡萝卜切成细条，豆芽洗净备用。然后将酱油、盐、糖、味精、料酒混合搅拌成调料备用。

锅中烧油

将锅中加入适量油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

加入肉丝

将切好的肉丝加入锅中，翻炒至肉变色。

放入胡萝卜和豆芽

将切好的胡萝卜和豆芽加入锅中，翻炒至熟透。

放入榨面

将晾干的榨面放入锅中，继续翻炒至面条变色。

加入调料

将混合好的调料加入锅中，均匀翻炒。

放入香菜

将洗净的香菜切碎，放入锅中，拌匀即可出锅。

注意事项

在制作嵊州炒榨面的过程中，需要注意以下几点：1.榨面一定要晾干；2.调料的比例需要把握好；3.翻炒过程中火候不能过大。

嵊州炒榨面的特点

嵊州炒榨面的特点是香、鲜、辣，口感独特，有浓郁的地方特色。

嵊州炒榨面的营养价值

嵊州炒榨面富含淀粉、蛋白质等营养成分，具有滋补健体的功效。

嵊州炒榨面的文化背景

嵊州炒榨面是嵊州地区的传统美食，体现了当地的历史文化和地方特色。

如何品尝嵊州炒榨面

品尝嵊州炒榨面时，可以先闻其香味，再看其色泽，最后品尝其口感，细细品味其中的鲜美和香气。

通过本文的介绍，相信大家对于嵊州炒榨面已经有了更深入的了解。无论是从制作过程还是口感上来说，嵊州炒榨面都是一道非常特别且美味的佳肴。希望大家能够亲自尝试制作或品尝这道美食，感受其中的独特魅力。

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