美味嵊州炒年糕的制作方法（传统炒年糕的家常做法）

炒年糕是浙江嵊州地区的传统美食，是春节期间必不可少的一道菜肴。其做法简单易学，风味独特，深受人们喜爱。在这里，我们将为大家介绍嵊州炒年糕的做法。

准备材料

准备好所需材料：年糕、青蒜、胡萝卜、香菇、肉丝、蛋液等。

切配材料

将青蒜切成段，胡萝卜切成丝，香菇切成片，肉丝备用。

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入料酒、盐、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油

开火，将锅置于炉火上，加入适量的油，待油温六七成热时下入肉丝，煸炒至变色。

加入蔬菜

加入青蒜、胡萝卜、香菇，翻炒均匀。

加入蛋液

将蛋液倒入锅中，轻轻地推动锅底，让蛋液均匀分布。

加入年糕

将切好的年糕放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀。

调味

加入盐、生抽、鸡精等调味料，再次翻炒均匀。

加入少量水

倒入少量水，用大火快速翻炒，直到年糕变软，并均匀吸收了调味料和水分。

闻香味

此时锅中的香气四溢，令人垂涎欲滴。

上桌

将炒好的年糕装盘，撒上少许葱花即可上桌。

享受美食

品尝嵊州炒年糕的独特风味，让你倍感幸福。

小贴士

注意火候，避免年糕粘锅底；尽量使用炒锅，不建议使用铸铁锅等材质的锅。

卫生与安全

在制作炒年糕的过程中，要注意个人卫生和食品安全，避免食品污染。

通过这篇文章，我们了解了嵊州炒年糕的制作方法。只要按照以上步骤，配以适量的调味料和蔬菜，相信大家都能轻松制作出美味可口的炒年糕。让我们一起享受这道美食带来的幸福感吧！

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