双椒炒红薯杆子，美味健康好滋味（红薯杆子营养丰富）

红薯是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，有助于提高人体免疫力、促进消化等作用。而红薯杆子也是一道美味佳肴，口感鲜嫩、清香可口。本文将以双椒炒红薯杆子为主题，详细介绍制作方法及其特色。

一：选择优质红薯杆子

首先需要选择新鲜、无虫害的红薯杆子作为食材，它们应该表面光滑，没有皮裂或黑斑。同时，要注意切去末端部分和较老的部分，并将其洗净。

二：预处理红薯杆子

将处理好的红薯杆子切成约两寸长的段，然后用清水浸泡30分钟，再放入开水中焯水1-2分钟，煮至变色后捞出沥干备用。

三：准备调料

在热锅中倒入适量油，放入八角、干辣椒、姜片、葱白炒香，加入豆瓣酱、花椒粉、盐调味，再加入适量的生抽和老抽，调成卤汁备用。

四：切配蔬菜

准备青、红辣椒各一个，洗净去蒂去籽切成丝状备用。

五：炒制主菜

重新热锅，放入适量的油烧热，放入红薯杆子翻炒至表面微微焦黄。

六：调和双椒

在炒好的红薯杆子中加入切好的青、红辣椒丝，搅拌均匀，使之调和口感更佳。

七：加入卤汁

将调好的卤汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让红薯杆子充分吸收汁液。

八：调味

尝一尝红薯杆子是否咸淡适宜，根据个人口味加盐、味精等调味品。

九：收汁出锅

等待卤汁被红薯杆子完全吸收后，翻炒均匀，将锅中余汁收干即可出锅。

十：红薯杆子的营养价值

红薯杆子中富含钙、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B族维生素和膳食纤维等营养素。其纤维含量高，能促进肠胃蠕动，缓解便秘。

十一：红薯杆子的烹饪技巧

在制作红薯杆子时，可以加入各种调料和配料，搭配出不同的口感和风味。同时，在烹饪过程中也可以考虑一些小技巧，如焯水、焖煮等方式来提高口感和营养价值。

十二：双椒的做法

青、红辣椒洗净去蒂去籽切成丝状，放入热锅中，煸炒至微焦后加适量盐调味即可。

十三：红薯杆子的选择与购买

在选购红薯杆子时，需要注意它的新鲜程度和质量。要选择无虫害、表面光滑、无皮裂或黑斑的红薯杆子，并且要在新鲜状态下使用，以充分发挥其营养和口感。

十四：红薯杆子的保存方法

将处理好的红薯杆子放入保鲜袋中，并将空气排出，放入冰箱冷藏保存，可以延长保存期限。而且要及时食用，以保证其口感和营养价值。

十五：

双椒炒红薯杆子是一道美味营养的佳肴，具有清香可口、口感鲜嫩等特点。在制作过程中，需要注意红薯杆子的选择、预处理和炒制技巧，以及配料调味等方面。让我们一起享受这道美食吧！

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