山药焖排骨，营养美味又健康（家常菜谱）

山药是一种富含膳食纤维和多种维生素的健康食材，而焖排骨则是一道香浓可口的家常菜品。将两者结合起来，便可以做出美味又营养的山药焖排骨。本文将为您介绍如何制作这道美食，让您在家也能做出一道好吃的山药焖排骨。

准备材料

在制作山药焖排骨之前，我们需要准备好以下材料：排骨、山药、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水。排骨选择新鲜肉质紧实的品种，山药选择色泽金黄、外表光滑无划痕的品种。

处理排骨

将购买回来的排骨洗净，用刀轻轻切开，去除多余的脂肪和骨头碎渣，再用清水冲洗几遍，控干备用。

处理山药

将购买回来的山药削去表皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除山药中的淀粉质和草酸等有害物质。

热锅加油

将锅烧热后加入适量的油，倒入葱姜蒜末爆香，再加入少许料酒，煮至料酒香味散发出来。

炒排骨

将处理好的排骨放入锅中，翻炒至变色，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后再加入清水。

焖排骨

将焖好的排骨盛出备用，将锅中剩余的汁水倒入焖盘中，加入少许盐和糖，再将焖盘放入蒸锅中蒸15分钟。

处理山药

在排骨焖制的过程中，我们可以开始处理山药。将浸泡好的山药放入焖盘中，加入适量的清水，与排骨一同蒸煮。

焖山药

山药的蒸制时间较长，通常需要30分钟左右。在焖制过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐和糖，让山药更加美味。

调味

排骨和山药焖好后，可以在碗中加入适量的盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀后再将焖好的排骨和山药倒入碗中，轻轻拌匀即可。

摆盘装饰

将焖好的山药排骨装入盘中，撒上适量的葱花和红辣椒末，让它更加美观诱人。

食用方法

山药焖排骨可以当做主食或副食食用，可以搭配米饭或馒头一起食用。如果口感比较干燥的话，可以配上一碗清汤或热茶。

营养价值

山药富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有补脾胃、润肺止咳、缓解便秘等功效。而排骨则富含蛋白质、钙质和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、壮骨健身等作用。

适宜人群

山药焖排骨适合所有人群食用，尤其是老人、儿童、孕妇和哺乳期女性，更加适宜食用，对身体健康有一定的保健作用。

注意事项

在制作山药焖排骨时，需要注意以下几点：首先要选择新鲜的食材；在焖制时要注意加入适量的清水和调味品，避免焖煮时间过长或过短导致口感失衡；在食用时也要注意不要吃太多，以免影响身体健康。

山药焖排骨是一道美味又营养的家常菜品，它不仅口感香浓可口，而且还富含多种营养成分，对身体有一定的保健作用。在制作时需要注意材料的选择、调味的搭配以及焖制的时间等细节，这样才能做出一道口感完美的山药焖排骨。

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