紫苏五花肉包豆腐怎么做？步骤和技巧是什么？

在烹饪世界里，紫苏这种香料可以说是十分重要的。它是亚洲菜肴中不可缺少的一种调味料，具有扩香、提味、解腻、杀菌的功效。而五花肉和豆腐更是中华菜肴中颇为常见的食材。今天，我们将以紫苏五花肉包豆腐作为主题，详细介绍它的制作方法。

准备工作——选购食材

我们需要准备好主材料：五花肉、豆腐、紫苏叶；辅材料：葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、水淀粉。在选择五花肉时，应该选择带有一定厚度的部位，这样包的口感才会更好。豆腐可以选择稍微硬一些的那种，这样会更容易包裹。

准备工作——将五花肉切成薄片

将五花肉洗干净，晾干水分。将五花肉切成薄片，厚度约为3-5毫米。切好后，用刀在肉片上轻轻拍打，这样可以让五花肉更加松软。

准备工作——将豆腐切成块

将豆腐切成大小相近的小块。这里要提醒的是，切好后的豆腐不要太厚，否则口感会比较单调。最好选择2-3厘米左右的厚度。

准备工作——将紫苏叶剁碎

将新鲜的紫苏叶洗净，晾干水分。然后将紫苏叶剁碎，最好用刀剁碎，这样可以保持紫苏的香味。

调制馅料——将五花肉和调料拌匀

将五花肉放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。加入一半的紫苏叶，搅拌均匀。

调制馅料——将豆腐和调料拌匀

将豆腐放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。加入剩下的紫苏叶，搅拌均匀。

包裹食材——将五花肉片裹在豆腐上

将调好味的五花肉片裹在调好味的豆腐上，用手轻轻按压固定。最好在豆腐的两面都裹上五花肉片。

煎制——将豆腐包用油煎至两面金黄

将平底锅加热，放入少量油，待油温达到中火时，将裹好五花肉片的豆腐包放入锅中，用中火煎制。煎至两面金黄即可。

煮制——加入清水和调料继续煮

将煎好的豆腐包取出，锅中留底油，放入适量的清水。加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜末、糖等调料，煮开后放入豆腐包，用中火煮制。

收汁——加入水淀粉收汁

当锅中的汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉，继续翻炒。待汤汁变得更加浓稠时，即可关火出锅。

摆盘——将紫苏五花肉包豆腐盛入盘中

将烹制好的紫苏五花肉包豆腐取出，摆放到盘中。将收汁后的汁水淋在豆腐包上，撒上少许的紫苏叶。

呈现——一道色香味俱佳的菜品就这样完成了

这道紫苏五花肉包豆腐，口感鲜美，肉质细嫩，豆腐鲜香可口。它是一道色香味俱佳的菜品，在宴请客人时也是一个不错的选择。

小贴士——可以根据个人口味调整调料的用量

在调制馅料和煮制过程中，我们加入的各种调料和水的用量都需要根据个人口味进行调整。如果觉得口味不够重，可以适当增加盐、生抽、糖等的用量。

小贴士——不要用力过度，以免豆腐破裂

在将五花肉片裹在豆腐上的时候，一定要轻柔一些，不要用力过度，否则会导致豆腐破裂，影响口感。

——用紫苏为五花肉和豆腐提味，颇有独特风味

通过这篇文章的介绍，我们了解了制作紫苏五花肉包豆腐的详细步骤。紫苏香味的加入，让五花肉和豆腐的味道更加浓郁，口感也更加丰富。这道菜品适合做为家庭晚餐或是宴请客人的菜品，相信一定能得到大家的喜爱。

Tags：紫苏五花肉包