猪耳朵怎么做才好吃？家庭版做法有哪些？

五香猪耳朵是一道受欢迎的美食，尤其在中国菜中，它被认为是一种美味佳肴。这种美食的制作相对简单，而且味道独特。如果你想学习如何制作这种美食，那么本文将为你提供详细的制作步骤和技巧。

准备材料

你需要准备好五香猪耳朵的材料。这些材料包括：新鲜的猪耳朵、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐和鸡精。五香料是这道菜肴的关键所在，所以要选择质量好的五香料。

清洁猪耳朵

清洁猪耳朵是制作五香猪耳朵的关键步骤之一。将猪耳朵浸泡在清水中，用厨房刷子仔细清洁表面的毛发和污垢。将猪耳朵放入沸水中煮约5分钟，直到其变软。这样可以去除耳朵上的细菌和异味。

切割猪耳朵

切割猪耳朵也是制作五香猪耳朵的重要步骤之一。将猪耳朵从锅中取出，并用刀将其切成厚度约为2毫米的薄片。这样可以使猪耳朵更容易吸收五香料的味道。

炒制五香料

将八角、香叶、干辣椒、花椒炒香，直到香气扑鼻。将其捞出备用。

炒制猪耳朵

在炒锅中倒入适量的油，加入葱姜末爆香，接着将猪耳片放入翻炒。当猪耳片变成金黄色时，加入炒香的五香料，继续翻炒。

加入调料

当猪耳片煸炒出香味后，加入盐和鸡精，继续翻炒。调味的量要适中，以免影响五香料的味道。

焯水

将猪耳朵装入锅中，加入适量的清水。大火煮沸，然后用中火焯水15分钟。这样可以去除猪耳朵表面的血丝和异味。

炖煮

将焯好水的猪耳朵放入炖锅中，加入适量的水，不要完全淹没猪耳朵。加入适量的葱姜末、料酒、白胡椒粉等调料，开火烧沸后转小火慢慢炖煮1.5小时。

熬制汁水

将炖好的猪耳朵捞出备用，用大火将剩余的汤汁熬制浓稠。

拌匀

将炖好的猪耳朵放入碗中，倒入熬制好的浓汁，拌匀均匀。

冷藏

将拌好的猪耳朵放入冰箱冷藏1小时，直到冷却。

切片

取出冷却好的猪耳朵，用刀将其切成薄片或小块，摆盘备用。

调味

将切好的猪耳朵加入适量的芝麻油、醋、蒜泥、生姜末等调料，拌匀即可。

装盘

将调味好的五香猪耳朵装盘，可以撒上适量的花椒粉和葱花装饰。

制作五香猪耳朵虽然看起来比较复杂，但是只要掌握好每个步骤，就能做出美味可口的佳肴。希望这篇文章能够帮助到想尝试制作五香猪耳朵的朋友们。

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