羊肉臊子手擀面怎么做？详细步骤和技巧是什么？

羊肉臊子手擀面是一道深受广大食客喜爱的特色美食，它以精选的鲜羊肉为主料，再搭配上鲜美的配菜和手工制作的擀面，在煮制过程中散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。下面，我们就来学习一下如何制作美味的羊肉臊子手擀面。

准备材料

1.鲜羊肉一斤

2.面粉500克

3.水适量

4.姜、蒜、葱各适量

5.盐、酱油、料酒适量

6.豆角、胡萝卜、土豆等蔬菜适量

在制作羊肉臊子手擀面之前，首先要准备好各种必需的材料。鲜羊肉一斤，最好选用带有一定脂肪的羊肉，这样口感更加鲜嫩。面粉500克，水适量，要根据面粉的吸水性而定。姜、蒜、葱各适量，可提高味道。盐、酱油、料酒适量，让菜肴更加美味。蔬菜方面，豆角、胡萝卜、土豆等都是不错的选择。

处理羊肉

1.将羊肉剁成肉末

2.加入葱姜蒜和适量的盐、酱油和料酒腌制20分钟

将羊肉剁成肉末，切碎的羊肉会更容易吸收调味汁，口感也会更好。将葱、姜、蒜切末后加入肉末中，适量的盐、酱油和料酒腌制20分钟，这样能让羊肉更加入味。

准备面团

1.将500克面粉加水搅拌成均匀的面团

2.面团饧30分钟

将500克面粉加水搅拌成均匀的面团，需要注意的是，面团不宜太硬也不宜太软，建议多试几次找到合适的状态。将搅拌好的面团饧30分钟，这样可以让面团更加柔软易于擀。

擀面皮

1.取适量面团揉成橙子大小的面球

2.擀成厚薄均匀的圆形面皮

将饧好的面团取出适量揉成橙子大小的面球，这样比较好操作。用擀面杖将面球慢慢地擀成厚薄均匀的圆形面皮，建议擀薄一点，口感更佳。

制作臊子

1.将肉馅放在擀好的面皮中央

2.折叠包起来

将处理好的羊肉馅放在擀好的面皮中央，将面皮四边往上翻，折叠包起来。在包裹之前可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆腐等食材，增加营养丰富度。

煮臊子

1.烧水，放入臊子煮熟

2.捞出放在碗里

将烧开的水放入臊子中，水面要留有一定的空间，煮10~15分钟，直到臊子熟透后捞出放在碗里备用，如果喜欢汤汁可以留下汤汁。

准备配菜

1.将豆角、胡萝卜、土豆等蔬菜切成小块

2.炒锅放油，放入蔬菜爆炒

将豆角、胡萝卜、土豆等蔬菜切成小块备用。炒锅放油，油热后放入蔬菜爆炒，加盐调味，提前准备好的辣椒粉、花椒粉也可根据个人口味添加。

装盘食用

1.在臊子上放上炒好的蔬菜

2.洒上切碎的葱末

将臊子装盘后，在臊子上放上炒好的蔬菜，这样不仅可以增加营养丰富度，还能让口感更加丰富。在臊子上洒上切碎的葱末，提高香气和美感。

羊肉臊子手擀面是一道美味可口的特色美食，制作过程虽然有些繁琐，但却是可以DIY的，加入自己的调味品，做出属于自己的美食。希望本篇文章对想要尝试制作羊肉臊子手擀面的朋友有所帮助。

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