扬州狮子头怎么做？正宗做法有哪些步骤？

扬州狮子头是江苏扬州的传统特色美食，历史悠久，制作精细，口感鲜美。今天我们就一起来学习如何制作这道美食吧。

选材制作

选料要用瘦肉和肥肉的比例，还要准备好姜、葱等调料。

制作蘸料

制作蘸料需要准备生抽、老抽、花雕酒、香醋、糖等调料。

准备工具

制作狮子头需要准备切菜刀、切肉机、搅拌器等厨房工具。

切肉

将选好的瘦肉和肥肉分别切成丁状，并搅打成细腻的肉浆。

加入调料

在肉浆中加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋等调料，再搅拌至均匀。

制作狮子头

将调好味的肉浆揉搓至有粘性后，用手掌抓一些肉浆，制成约2厘米大小的圆球，即为狮子头。

蒸制狮子头

将制好的狮子头放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟，直到熟透。

油炸狮子头

将蒸好的狮子头捞出，过一遍水，沥干后放入油锅中炸至金黄色。

制作汁料

将花椒、干辣椒等香料炸香后，加入葱姜末、鸡精、盐等调料制成汁料。

爆炒

将油炸好的狮子头放入锅中与汁料一起爆炒，使其均匀受味。

装盘

将狮子头码在盘中，淋上制作好的蘸料，撒上香菜末即可。

食用技巧

食用时，先沾上蘸料，再嚼一口口感鲜美的狮子头。

口感介绍

扬州狮子头味道鲜美，肉质细腻，口感柔嫩。

历史渊源

扬州狮子头始于清朝乾隆年间，至今已有200多年历史。

制作扬州狮子头需要选好材料、准备好工具，并掌握好调味技巧。只有这样才能制出口感鲜美的狮子头，让人垂涎欲滴。

Tags：狮子头