芫荽爆鳝丝的做法是什么？如何在家轻松制作？

当下的生活节奏越来越快，大家越来越注重餐桌上的健康美食。在这样的背景下，芫荽爆鳝丝成为了一道备受欢迎的家常菜。它既美味又营养，简单易学，是许多人的最爱。今天，本文就来为大家详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。

一：选购新鲜的芫荽和鳝鱼

在做芫荽爆鳝丝之前，首先要准备好食材。新鲜的芫荽和鳝鱼是制作这道菜肴的关键。在购买芫荽时，要选择色泽翠绿、叶片完整、有香气的芫荽。而购买鳝鱼时，要选择体表光滑、无异味、眼睛清澈的鲜活鳝鱼。

二：清洗、处理芫荽和鳝鱼

将购买回来的芫荽和鳝鱼进行清洗和处理，确保食材的卫生和质量。清洗芫荽时，要用清水将其冲洗干净，然后晾干。而清洗鳝鱼时，需要先将鳝鱼用盐水浸泡1个小时，再用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。

三：切片处理鳝鱼

将处理过的鳝鱼切成薄片，这样可以更好地入味和炒熟。切片时，要注意刀口的锋利度，以免损伤手指。切片大小要保持一致，这样才能让炒出来的菜肴更加美观。

四：用料配比

做芫荽爆鳝丝需要用到一些调味料。一般来说，用料的配比是根据个人口味来决定的。通常情况下，每500克鳝丝配上适量的生抽、盐、白糖、淀粉、葱姜蒜末、料酒等即可。

五：腌制鳝丝

将切好的鳝丝放入碗中，加入适量的生抽、盐、白糖、淀粉、料酒等调味料，拌匀后腌制20分钟，这样可以让鳝丝更加入味。

六：处理芫荽

腌制鳝丝的时间足够让芫荽处理。将处理好的芫荽叶子和茎部分分开，然后将茎部分切成段状，叶子切成细条状。这样可以更好地搭配鳝丝。

七：热锅凉油

将热锅倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末爆香。注意要用大火爆香，这样可以更好地释放香味。爆香后，将葱姜蒜末捞出。

八：炒鳝丝

将已经腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，待鳝丝变色后加入炒香的葱姜蒜末，再加入切好的芫荽茎部分继续翻炒。炒至鳝丝熟透，最后加入芫荽叶子翻炒均匀。

九：出锅装盘

将炒好的芫荽爆鳝丝盛出装盘，撒上适量的芫荽叶子点缀，这样可以更好地提高菜肴的美观度。芫荽爆鳝丝就做好了。

十：芫荽爆鳝丝的营养价值

芫荽爆鳝丝不仅美味，而且还有很高的营养价值。芫荽富含多种维生素和矿物质，而鳝鱼则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对保持身体健康非常有益。

十一：芫荽爆鳝丝的烹饪技巧

做芫荽爆鳝丝需要掌握一些烹饪技巧。比如，热锅凉油可以让油更加均匀地分布在锅底，避免了菜肴炒糊；而腌制鳝丝可以让鳝丝更加入味，保证菜肴口感更好。

十二：芫荽爆鳝丝的变化

芫荽爆鳝丝是一道美味的家常菜，但也可以根据个人口味进行变化。比如，可以加入适量的红椒、黄瓜等蔬菜，增加口感和色彩。

十三：芫荽爆鳝丝的适宜人群

芫荽爆鳝丝对于各个人群来说都是适宜的。尤其是老年人和儿童，因为芫荽和鳝鱼都含有丰富的营养成分，对身体健康有很好的保健作用。

十四：芫荽爆鳝丝的食用注意事项

在食用芫荽爆鳝丝时，要注意一些事项。比如，要避免吃过多的鳝鱼，以免导致腹泻；而芫荽则具有一定的刺激作用，所以食用时要适量。

十五：

芫荽爆鳝丝是一道简单易学的家常菜，具有美味、营养、健康等特点。只要掌握好制作步骤和技巧，就可以轻松制作出口感和味道都很好的菜肴。

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