香辣烧鸡公怎么做？详细步骤和常见问题解答？

香辣烧鸡公是一道家常菜，也是广受欢迎的美食之一。制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照步骤来，便可以做出一道口感鲜美的鸡肉佳品。接下来，就让我们来手把手教你制作香辣烧鸡公。

准备食材

在制作香辣烧鸡公之前，首先需要准备好食材。具体包括：2只鸡公、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、醋以及清水。

处理鸡公

将鸡公宰杀后，剁成大小适中的块状。然后将鸡肉浸泡在盐水中，去除血水和异味，并浸泡30分钟左右。之后，用清水洗净鸡肉，并用厨房纸吸干水分备用。

腌制鸡肉

将洗净后的鸡肉放入大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的生抽和老抽，再加入适量的糖，搅拌均匀。最后加入适量的醋，继续搅拌均匀。将腌制好的鸡肉放入冰箱中腌制1小时左右。

备料

将葱姜蒜切成末状，干辣椒切成小段状备用。同时，准备好一碗清水备用。

爆香葱姜蒜

将葱姜蒜末放入锅中，倒入适量的油，小火煸炒出香味。

加入干辣椒

将干辣椒倒入锅中，翻炒至微微变色。

加入鸡肉

将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至外层微微焦黄。

加入料酒

倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

加入清水

倒入清水，让鸡肉完全浸没在水中。

调味

加入适量的盐、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。然后将火调到中小火，煮约20分钟。

提高火力

将火调高至大火，翻炒至汤汁浓稠，鸡肉表面焦黄。

加入醋

倒入适量的醋，翻炒均匀，让鸡肉表面呈现出亮泽感。

出锅

烧制完成后，将香辣烧鸡公盛入盘中即可。如果想要更加美观可口，可以在上面撒上适量的葱花和香菜叶。

享用美食

香辣烧鸡公可以和米饭一起享用，也可以单独作为主菜，根据个人口味选择即可。不过，在享用之前最好稍微放凉一下，这样味道更佳。

做香辣烧鸡公虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，便可以轻松做出一道口感鲜美的佳肴。切记，做饭的过程中一定要耐心和细心，这样才能做出一道好吃的饭菜。

Tags：烧鸡公