香辣基围虾怎么做才好吃？详细步骤和技巧是什么？

基围虾是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜，而香辣基围虾更是一道美味佳肴。如何制作出口感适宜、味道浓郁的香辣基围虾呢？本文将为大家介绍详细的制作方法。

准备材料

首先需要准备的是基围虾，此外还需要蒜末、姜末、小葱、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉等。

清洗处理

将基围虾洗净，去掉虾线和虾须，用清水浸泡半小时后沥干备用。

调制汁料

将蒜末、姜末、小葱、青辣椒和红辣椒切碎，加入适量的豆瓣酱拌匀。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉，调制成辣香的汁料备用。

热锅热油

取一平底锅，放入适量的油，烧至六七成热。

加入汁料

将调制好的汁料倒入锅中煸炒，炒出香味后加入基围虾继续煸炒。

加入水

倒入适量的清水，水量以没过基围虾为宜。

加入调味料

在水中加入适量的盐、白糖和生抽，调味后盖上锅盖焖煮5分钟。

收汁

待水分快要收干时，开火大火收汁，将汤汁收至浓稠即可。

撒上葱花

待汤汁收干后，撒上适量的葱花翻炒均匀即可。

加入青红椒片

在最后的翻炒过程中，加入适量的青红椒片提升口感。

上桌

将香辣基围虾装盘上桌，搭配米饭食用更佳。

小贴士

煮基围虾时不要用铁锅，因为铁锅容易被腥味刺激，会影响口感。

口感调整

如果喜欢辣味更重，可以适量加入辣椒粉或干辣椒。

调料多样

除了以上所述的调料外，还可以根据个人口味加入姜片、蒜片、香菜等调料增加口感。

香辣基围虾是一道美味的海鲜佳肴，制作方法简单，只需准备好材料和调料，按照步骤进行操作即可。希望大家能够通过本文学会制作出口感浓郁、香辣可口的香辣基围虾。

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