香辣腐竹炒肉怎么做？步骤和技巧是什么？

香辣腐竹炒肉是一道常见的家常菜，具有辣味十足、口感香鲜的特点，深受大家喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作这道美味的菜肴。

准备食材

将需要的食材准备齐全，其中主料为猪肉和腐竹，辅料包括青椒、红椒、生姜、蒜等。

处理食材

将猪肉洗净后切成丝，用料酒、盐、生抽等腌制十分钟，青椒、红椒切成均匀的小丁，生姜、蒜切末备用。

热锅热油

将锅放在炉上，倒入适量的油，加热至6成热，放入葱姜蒜末翻炒至香味四溢。

炒肉丝

加入腌制好的猪肉丝，用中火翻炒至变色。

加入腐竹

放入预先泡发好的腐竹，继续翻炒几分钟，让腐竹吸收肉汁，增加口感。

加入青红椒丁

将切好的青红椒丁倒入锅中，快速翻炒几下，让青红椒的颜色更鲜艳，提高菜肴的美观度。

加料

加入一勺豆瓣酱，辣味更浓郁，让香辣腐竹炒肉更具特色。

调味

倒入一勺生抽、一勺老抽和适量盐和味精，调匀味道，让菜肴更加可口。

收汁

翻炒至汁水浓稠即可收锅，保证菜肴的香味和口感。

装盘

将香辣腐竹炒肉盛入盘中，撒上一些葱花和香菜叶子点缀，让菜肴更美观。

食用

趁热享用这道美味佳肴，香辣鲜美，口感细腻。

搭配

可以搭配米饭或面条一起食用，增加饱腹感和口感层次。

注意事项

在制作过程中要注意火候的掌握，不能过度炒糊或炒老；同时，调味时也要注意口味的均衡。

小贴士

想让香辣腐竹炒肉更加入味，可以在腌制猪肉时加入一些姜丝和料酒，增加肉质鲜嫩度。

香辣腐竹炒肉是一道美味可口的家常菜肴，制作方法简单易学，口感香辣，深受广大消费者的喜爱。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味菜肴，享受到食物的美好。

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