威风蛋糕怎么做？详细步骤和常见问题解答？

在疫情期间，各地的蛋糕店被迫停业，想吃好吃的蛋糕只能自己动手。而八寸酸奶威风蛋糕成为了许多人钟爱的口味之一。下面就让我们一起来看看如何制作这款美味的蛋糕。

准备材料：低筋面粉、泡打粉、盐、玉米油、鲜酵母、细砂糖、全脂酸奶、鸡蛋

1.1低筋面粉：根据个人口感选择，建议使用无漂白的面粉，颜色更自然，口感更好。

1.2泡打粉：用于蛋糕的发酵过程，让蛋糕更加松软。

1.3盐：可以增加口感，有利于调节甜度。

1.4玉米油：可以让蛋糕更加香滑，同时也提高了蛋糕的保湿度。

1.5鲜酵母：蛋糕发酵的关键，可以让蛋糕更加松软。

1.6细砂糖：用来调节甜度，建议使用细砂糖，更易溶解。

1.7全脂酸奶：酸奶味浓郁，层次丰富，是这款蛋糕的核心材料。

1.8鸡蛋：用于蛋糕的质地和口感的调节。

制作过程

2.1准备工作

将鸡蛋分开，将蛋白和蛋黄分别装入两个不同的容器中；将低筋面粉、泡打粉、盐放入面粉筛中过筛备用。

2.2打发蛋白

将蛋白放入干净的打蛋器中，先用低速打发，待出现泡沫后，慢慢加入细砂糖，继续以高速打发，直到出现干性发泡，蛋白挺立不倒。

2.3加入蛋黄

将鲜酵母加入全脂酸奶中，搅拌均匀。将蛋黄加入酸奶中，轻轻拌匀。

2.4拌入面粉

将过筛的面粉和泡打粉逐渐加入酸奶蛋黄液中，搅拌均匀，避免出现结块。

2.5加入蛋白

将已经打发的蛋白分三次加入酸奶面糊中，轻轻切拌均匀。

2.6烤盘处理

取一个八寸的烤盘，在烤盘底部铺上一层油纸，涂抹适量的黄油或者烤盘专用喷雾，将烤盘摆放在预热的烤箱中。

2.7倒入面糊

将搅拌好的面糊倒入已经预热好的烤盘中，用刮板刮平表面，震掉气泡。

2.8烘烤蛋糕

将烤盘放入预热好的烤箱中，选择170℃烤制25-30分钟。

2.9倒扣蛋糕

烘烤好的蛋糕取出，放凉后用刀子沿着烤盘边缘轻轻切开，倒扣蛋糕。

2.10制作奶油

将淡奶油和白砂糖一起放入搅拌盆中，使用电动打蛋器将奶油打发，直至呈现出坚挺的状态。

2.11分层蛋糕

将蛋糕切成三层，将鲜奶油抹在蛋糕上。

2.12堆叠蛋糕

将第二层蛋糕放到第一层上面，再次涂抹奶油，放上第三层蛋糕。

2.13装饰蛋糕

将剩余的奶油涂抹在蛋糕的表面和周围，最后可以用喜欢的水果或者巧克力颗粒进行装饰。

2.14冷藏蛋糕

将装饰好的蛋糕冷藏，最好在冰箱中保存至少1-2小时，让蛋糕更加美味。

注意事项

3.1面糊不宜过度搅拌，否则会导致蛋糕过度发筋，口感变差。

3.2蛋白不能有一点杂质，否则无法打发。

3.3烤盘预热时一定要在烤箱中放入水杯，这样可以避免烤盘发生变形。

3.4烤盘的选择也很重要，建议选择质量好的不粘烤盘。

3.5在切割蛋糕时，最好使用专用的蛋糕刀，这样不容易损伤蛋糕。

制作技巧

4.1面粉和泡打粉一定要先过筛，这样可以避免出现结块。

4.2打发蛋白的时候，最好将打蛋器放在冰箱中冷却后再使用，这样可以让蛋白更容易打发。

4.3在加入蛋白的过程中，要轻轻切拌，不能用力搅拌，否则会影响蛋白的膨胀性。

4.4在涂抹奶油的过程中，最好使用裱花袋或者刮板，这样可以让涂抹更加均匀。

美食家的分享

5.1如果喜欢巧克力味道，可以在制作过程中加入适量的可可粉。

5.2在涂抹奶油之前，也可以在蛋糕表面刷上一层糖水，这样可以增加蛋糕的湿度和甜度。

5.3想要蛋糕更加松软，可以将酸奶换成牛奶，不过口感会有所差异。

制作八寸酸奶威风蛋糕并不是一件难事，只需要准备好所有材料并按照制作流程来操作就可以了。制作过程中需要注意的细节也很多，但只要掌握了制作技巧和注意事项，相信大家都能轻松做出口感上乘的酸奶威风蛋糕。

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