炸小酥肉怎么做？有哪些步骤和技巧？

炸小酥肉是一道经典美食，其外皮脆而内里嫩，口感丰富，味道美妙，受到人们的喜爱。本文将详细介绍炸小酥肉的制作方法，让大家能够轻松掌握，自己在家也能做出美味的炸小酥肉。

1.准备材料：制作炸小酥肉需要准备猪肉片、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉等材料。

2.准备工具：制作炸小酥肉需要准备炸锅、平底锅、削皮器、碗、勺子等工具。

3.选购猪肉：选购猪肉时应选择肉质较为鲜嫩的部位，切成薄片后备用。

4.淀粉处理：将淀粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀，制成糊状备用。

5.鸡蛋液处理：将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。

6.猪肉片处理：将猪肉片放入淀粉糊中拌匀，然后沾上鸡蛋液，再沾上面包屑，使其均匀裹上面包屑。

7.热锅凉油：将锅烧热后加入适量油，烧至六七成热时，放入一片猪肉片试油温。

8.炸制猪肉片：将裹好面包屑的猪肉片放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出沥油。

9.炒香调料：在平底锅中加入适量油，烧至六七成热后加入葱、姜、蒜末，爆香后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱等调料。

10.加入炸好的猪肉片：将炸好的猪肉片加入平底锅中，与调料一起翻炒均匀。

11.加水烧制：加入适量的水，烧开后用中小火煮制，直至汁变浓稠，肉呈现酥脆口感。

12.加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等调味料。

13.放入配菜：可根据自己的喜好选择适合的配菜，如洋葱、胡萝卜等，放入锅中一起翻炒。

14.装盘：炸小酥肉做好后，放在盘子里，撒上葱花或香菜作为装饰。

15.炸小酥肉的做法虽然看起来繁琐，但是只要按照以上步骤进行，就能轻松制作出外脆内嫩的美食。期待大家尝试，享受美味的同时也锻炼自己的厨艺。

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