肉末脆皮豆腐怎么做？步骤和技巧是什么？

肉末脆皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它有着鲜嫩的口感和丰富的营养，因此备受人们的喜爱。今天我们来分享一下制作肉末脆皮豆腐的方法，让你也能在家里做出和外面一样美味的餐点！

一、准备所需材料和调料

在做肉末脆皮豆腐之前，首先要准备好所需的材料和调料，包括：豆腐、猪肉末、洋葱、蒜、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉等。

二、选购优质的豆腐

选购豆腐时要选择质地细腻、口感柔嫩的豆腐，这样制作出来的肉末脆皮豆腐口感更佳。

三、处理豆腐

将豆腐切成小块，用清水冲洗干净后沥干水分，再用厨房纸将豆腐表面的水分吸干。

四、准备肉末和调料

将猪肉末加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末等调料拌匀，使其入味。

五、炒制肉末馅

将锅置于热火上，放入适量油后，放入洋葱、蒜末煸炒出香味，再加入肉末炒至变色，最后加入盐、鸡精等调味品调味。

六、豆腐表面抹上一层淀粉

将处理好的豆腐块表面均匀抹上一层淀粉，这样可以增加豆腐的鲜嫩口感和外酥里嫩的口感。

七、用平底锅煎豆腐

将平底锅放在热火上，倒入适量油后，放入处理好的豆腐块，用中火煎至两面金黄色即可。

八、豆腐上面铺上肉末馅

将炒好的肉末馅均匀铺在煎好的豆腐块上面，再用勺子将肉末轻轻压实。

九、烤制肉末脆皮豆腐

将烤箱预热至180度，将装有豆腐和肉末馅的平底锅放入烤箱，烤制15-20分钟左右，直至豆腐表面变得金黄酥脆即可。

十、撒上香菜末

将烤好的肉末脆皮豆腐取出，撒上适量的香菜末，增加食物的美味和口感。

十一、上桌食用

将做好的肉末脆皮豆腐盛放到盘子中，配上适量的蔬菜即可上桌食用。

十二、注意事项

在制作肉末脆皮豆腐时，一定要注意卫生，保持厨房的清洁和整洁，并注意食材的新鲜程度。

十三、豆腐的选择

在选择豆腐时，应选择新鲜、质地细腻、口感柔嫩的豆腐，才能制作出鲜美的肉末脆皮豆腐。

十四、淀粉的作用

在制作肉末脆皮豆腐时，淀粉的作用是为了增加豆腐的口感和外酥里嫩的口感，制作出更加美味的肉末脆皮豆腐。

十五、

通过以上的介绍，相信大家对肉末脆皮豆腐的制作方法有了更加详细的了解。只要按照以上步骤进行制作，就能做出美味可口的肉末脆皮豆腐啦！

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