香炸鸡腿怎么做才外酥里嫩？家庭版做法有哪些常见问题？

无论是大人还是孩子，都很难抵挡住炸鸡腿的诱惑。但是，在外面购买的炸鸡腿不仅价格昂贵，而且也没有家里自己动手做出来的口感更加鲜美。学会如何炸制鸡腿也成为了不少人的需求。今天，本文将介绍一种以香炸鸡腿的做法，让你在家中也能做出美味的炸鸡腿。

一：准备食材

要准备好食材。我们需要一只鸡腿、适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜和蒜等调料，以及面粉和淀粉等制作炸粉的材料。

二：处理鸡腿

接下来，将鸡腿洗净，剁成小块，并在表面用刀背轻轻拍打几下，使其更易入味。然后将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蒜和姜汁，拌匀后腌制20分钟。

三：制作炸粉

将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。此时可以根据个人口味适当添加一些辣椒粉或者五香粉等调料，以增加味道。

四：裹粉炸制

将腌制好的鸡腿块逐个裹上炸粉，使其表面均匀地覆盖上一层。然后将鸡腿块放入油锅中炸制，直到表面变得金黄色，捞起沥干油份。

五：双重炸制

将炸好的鸡腿重新裹上一层炸粉，再次放入油锅中炸制，这样可以使其更加酥脆美味。当鸡腿呈现出深棕色时，即可捞出沥干油份。

六：控制油温

炸鸡腿时，油的温度是非常重要的。如果油温太高，鸡肉容易糊焦；如果油温太低，鸡腿会吸收过多的油份，口感也会变得油腻。在炸制鸡腿之前，一定要将油温掌握好。

七：选择合适的油

选择合适的油也是炸制鸡腿的关键。最好选择食用油或者猪油等纯天然的油，这样能够保证鸡腿炸出来的口感更加鲜美。

八：掌握好时间

在炸制鸡腿的过程中，时间也是非常重要的。如果时间过长，鸡肉会变得干瘪；如果时间过短，则表面没有炸熟。在炸制鸡腿时，一定要根据鸡腿大小和油温来掌握好时间。

九：排除异味

在炸制鸡腿的时候，会产生一些异味。为了减少异味的产生，可以在锅中加入一些洋葱丝或者葱段，这样能够起到去除异味的作用。

十：炸鸡腿的小技巧

要想炸出美味的鸡腿，还需要掌握一些小技巧。比如在炸制的时候，可以将鸡腿挑起来，用筷子在下面反复翻动，这样可以使鸡腿炸得更加均匀。

十一：注意安全

在炸制鸡腿的过程中，一定要注意安全。因为油温非常高，如果不小心溅到身上，会造成皮肤灼伤。在炸制鸡腿时，一定要戴好厨房手套和围裙，以防意外发生。

十二：食用方法

炸好的鸡腿可以沾上适量的辣椒酱或者蒜泥酱等调料来增加味道。同时，也可以配上一杯冰镇啤酒或者可乐等饮料来降温解暑。

十三：注意事项

在炸制鸡腿的过程中，也需要注意一些事项。比如，在炸制之前要将鸡腿表面的水份擦干，以免油溅起来。炸制好的鸡腿不能放置太久，最好在炸好之后尽快食用。

十四：炸鸡腿的功效

鸡肉中含有丰富的蛋白质和营养物质，是很好的食品。而炸鸡腿不仅口感鲜美，而且还含有多种营养物质，可以增强身体免疫力，促进身体健康。

十五：

香炸鸡腿，无论是做法还是口感都非常棒。只要掌握好炸鸡腿的技巧和注意事项，就能够在家中轻松做出美味的炸鸡腿。希望本文能够对大家有所帮助，也希望大家在享受美食的同时，更加注重身体健康。

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