小炒鸡翅的制作方法（翅有鸡味、口感入味，这个秘方让你的小炒鸡翅更美味！）

备受人们喜欢、小炒鸡翅作为一道传统的美食。但关键是制作的技巧和烹饪的时候需要注意的细节、它的做法相对简单。下面我们就来详细讲解小炒鸡翅的制作方法。

选材原则

保持肉质的纯净，去除多余的毛和油脂，选用新鲜的鸡翅。

腌制鸡翅

姜蒜等调料，便于入味、放入冰箱冷藏腌制、胡椒，在鸡翅上抹上盐。

辅料准备

蒜片等辅料，调制好用于小炒鸡翅的特制酱汁、辣椒、准备大葱。

火候把握

翻炒至表面金黄，先开大火将锅内加入适量油，同时小火煮制以保持肉质鲜嫩，待油温升高后放入鸡翅。

酱料处理

将调制好的酱汁倒入锅中、边炒边慢慢收汁，让鸡翅入味、等鸡翅煮熟后。

口感调整

根据自己的口味加醋或者糖以调整口感，鸡精等调味品，老抽、加适量生抽。

加入葱姜蒜

也可以提高整个小炒鸡翅的口感、既可以去腥增香，在炒制的过程中加入葱姜蒜。

辣椒处理

添加进去，辣椒可以根据自己喜好来选择或剁或切成细条，提高口感和风味。

锅底处理

换一个锅继续加热进行炒制、锅底有油渣的话、将油渣捞出来，可以将锅离火。

火候掌握

火过旺容易糊底，要注意火候，火过小炸不熟。让小炒鸡翅更加入味、所以要掌握火候。

油温控制

不然鸡肉容易出水，影响口感、油温要控制好。

鸡翅翻动

要经常翻动鸡翅，在炒制的过程中，让鸡肉更加入味，保持均匀加热。

入味处理

如果觉得入味不够可以多腌制几个小时或者加强调料的使用、小炒鸡翅需要充分入味。

颜色处理

使得小炒鸡翅更加美观，如果想要小炒鸡翅颜色漂亮，可以在锅中放入一些红曲粉或食用色素。

但是在制作的过程中还是有很多细节需要注意、小炒鸡翅的制作方法看似简单。都会对最终的口感产生重要的影响，火候掌握以及口感调整，腌制，正确的选材。才能制作出美味可口的小炒鸡翅，只有将这些细节把握好。

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