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作为广受欢迎的传统小吃,虾仁豆腐扁食因其香鲜可口、嫩滑可口而备受消费者青睐。而且,它的制作方法简单,操作容易,适合在家中制作,成为家庭私房菜的必备技能之一。接下来,我们就一起来看看虾仁豆腐扁食的制作方法吧。
一、准备工作:原材料、工具
1.准备好所需要的原材料:豆腐、虾仁、面粉、调料等。
2.在制作过程中,还需要用到一些工具,例如:擀面杖、模具、平底锅等。
二、准备豆腐、虾仁
1.将豆腐切成小块,放入破壁机或搅拌机中,加入适量的水一起打成豆腐糊备用。
2.将新鲜的虾仁去壳去头,用刀背轻轻拍打虾仁肉,使其变得松软,口感更佳。
三、制作扁食馅料
1.取一定量的虾仁,切成小碎粒,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱姜水等调料,拌匀备用。
2.将豆腐糊放入锅中,用中小火煮至变稠、沸腾,关火放凉。
3.加入适量淀粉,揉成光滑的面团,分成小剂子备用。
四、擀皮
1.取一块小面团,用擀面杖擀成薄皮。
2.将擀好的皮放到模具里,用手轻轻按压,使其与模具贴合。
五、包馅
1.将虾仁馅放在皮上,包成小圆球。
2.将包好的馅球放入平底锅内,用铲子轻轻压扁。
3.加水,盖上锅盖,用中火煮至透明。
六、制作酱料
1.准备好所需的酱料原材料:老抽、生抽、醋、糖等。
2.将酱料调匀,倒入碗中备用。
七、煮扁食
1.煮开水,将扁食放入锅中,用小火煮至扁食浮起。
2.捞出扁食,放入碗中,淋上酱料,撒上香菜即可。
八、煎扁食
1.将扁食放入平底锅中,加适量油,用中火煎至两面金黄。
2.出锅后,可以选择淋上酱料或蘸着酱料食用。
九、蒸扁食
1.将扁食放入蒸锅中,用中火蒸5-8分钟。
2.出锅后,淋上酱料或蘸着酱料食用。
十、拌扁食
1.将煮熟的扁食放入碗中,加适量调料拌匀。
2.可根据个人口味加入辣椒油、蒜泥、芝麻等调料。
十一、炸扁食
1.将扁食放入油锅中,用中小火炸至表面金黄、脆香。
2.捞出扁食,沥干油,撒上芝麻即可。
十二、健康小贴士
1.在制作过程中,可适量添加蔬菜、肉类等,以增加营养价值。
2.煮扁食时,要掌握好火候,以免煮烂或煮糊。
十三、注意事项
1.在制作过程中,要注意卫生,避免交叉污染。
2.使用模具时,要注意不要太用力,否则会影响扁食的形状。
十四、虾仁豆腐扁食的食用方法
1.淋上酱料:将扁食放入碗中,淋上调制好的酱料。
2.蘸着酱料:将扁食放在盘子里,蘸着自己喜欢的酱料食用。
十五、
虾仁豆腐扁食的制作方法简单易学,不仅味道美味可口,还富含营养。通过逐步学习本文提供的制作方法,相信大家都能轻松制作出美味的虾仁豆腐扁食。
虾仁豆腐扁食的制作方法
在快节奏的生活中,我们往往忽略了自己身体的需求,因此选择适合自己的营养食品变得尤为重要。而虾仁豆腐扁食作为一款美味又营养的佳肴,成为了许多人餐桌上的不二选择。接下来,我将为大家介绍虾仁豆腐扁食的制作方法,让您在家中轻松地享受美味佳肴。
准备材料
准备虾仁、豆腐、姜末、葱花、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋清等材料,虾仁需要先去皮洗净,豆腐要切成小块备用。
调制馅料
将准备好的虾仁加入少许盐、生抽、糖和淀粉拌匀,再加入葱花和姜末搅拌均匀,这样就调制出了虾仁馅。
豆腐处理
将切好的豆腐块用刀背轻轻压扁,然后在上面撒上一层淀粉,用手抹匀。
包馅
将做好的虾仁馅放在豆腐扁上,将豆腐扁对折,用手边捏边捏出一个圆形,把馅料包裹在里面。
烧开水
将一锅水烧开,待水沸腾后,将包好馅的豆腐扁放入水中焯烫1分钟左右,煮至豆腐扁浮起即可捞出。
炒配料
起锅热油,放入姜末、葱花炒香,加入一小勺生抽翻炒均匀后倒入适量的清汤烧开。
下豆腐扁
将焯好水的豆腐扁放入炒好的清汤中,小火炖5分钟左右,让豆腐扁充分吸收汤汁的味道。
起锅上盘
待汤汁收干,豆腐扁呈现出金黄色的表面,即可起锅装盘,撒上一些葱花点缀。
烹饪技巧
在包馅时,要尽可能将虾仁馅包紧,避免煮的过程中散开。焯水时,要将豆腐扁放入滚水中煮1分钟,时间过长则容易造成豆腐扁破裂。
口感特点
虾仁的鲜美味道和豆腐的软滑口感相结合,口感丰富细腻,外焦里嫩的口感让人一试难忘。
营养价值
豆腐是优质蛋白质来源之一,富含大豆异黄酮、植物固醇等健康成分;虾仁含有丰富的蛋白质和低脂肪,还富含海洋生物特有的矿物质。
搭配推荐
虾仁豆腐扁食可与多种小菜搭配,例如清炒小白菜、青椒土豆丝等,搭配营养均衡,口感更佳。
变化创新
在包馅时,可根据个人喜好添加香菇、肉末等配料,也可以将虾仁和豆腐混合在一起做成馅料,制作出不同口味的扁食。
使用注意
虾仁需要先去皮洗净,豆腐扁需要轻轻压扁后撒上淀粉,这样才能保证扁食不会散开破裂,味道更美。
虾仁豆腐扁食作为一道美味佳肴,制作简单、营养丰富、口感细腻。希望大家能够在家中动手制作,享受这道美味。
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