家常美食——虾仁扒茄条（一道色香味俱佳的下饭佳肴）

虾仁扒茄条是一道深受人们喜爱的下饭美食，它由茄条、虾仁和其他的食材组成，色香味俱佳，既可以充当主菜，也可以当成小菜，备受食客们的欢迎。今天我们就来一起学习一下如何制作这道美食。

准备材料

1.茄条

2.虾仁

3.葱姜蒜

4.豆瓣酱

5.生抽

6.老抽

7.糖

8.盐

9.料酒

10.淀粉

处理食材

将茄条洗净后斜切成片，虾仁剥去外壳，去掉黑色肠泥，洗净沥干水分。葱姜蒜分别切末备用。

炒制茄条

将锅加热，倒入适量的油，将茄条翻炒至两面微黄后盛出备用。

炒制虾仁

将锅再次加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾仁翻炒至七八成熟后盛出备用。

调制酱汁

将豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒混合均匀成酱汁备用。

炒制茄条和虾仁

将锅再次加热，倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香，然后将之前炒好的茄条和虾仁放入锅中，翻炒均匀。

加入酱汁

将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁充分裹在食材上。

勾芡

将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，等到酱汁变得浓稠就可以出锅了。

出锅装盘

将炒好的虾仁扒茄条装入盘中，撒上葱花末即可食用。

做法小窍门

1.炒制茄条时要切薄一些，这样会更容易入味。

2.虾仁翻炒至七八成熟时就可以盛出备用，这样不会让虾仁过于老硬。

3.调制酱汁时可以适当加一些水，这样口感会更加细腻。

4.勾芡时淀粉和水的比例要适当，以免酱汁过于浓稠。

通过以上的制作步骤，我们可以轻松地制作出一道色香味俱佳的虾仁扒茄条。它是一道下饭佳肴，不仅美味可口，而且简单易学，适合在家做一份丰盛的晚餐或者宴客。希望大家能够喜欢这道美食，并且勇敢尝试在家里制作哦！

学会用虾仁扒茄条，轻松做出美味家常菜

在家里做一道美味的家常菜，不仅能享受美食，还能让家庭生活更加温馨。今天，我们就来学习一下如何用虾仁扒茄条，让你的厨艺更上一层楼。

1.准备材料，先把茄子洗净切成长条状，虾仁洗净备用。

2.开火热锅，加入适量油，等油热后放入切好的茄条，炒至表面微黄捞出备用。

3.再起锅，加入适量油，等油热后放入洗净的虾仁，稍微煎一下捞出备用。

4.在同一锅内加入适量油，放入姜末、蒜末、青椒末、红椒末，炒至香味四溢。

5.放入之前炸好的茄条和煎好的虾仁，翻炒几下均匀。

6.加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉水，翻炒均匀。

7.加入适量的清水，煮至汤汁变浓稠。

8.调味后，加入葱花翻炒均匀即可。

9.虾仁扒茄条，是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。

10.由于茄子中含有丰富的维生素和纤维素，所以这道菜也非常适合减肥人士。

11.同时，在虾仁扒茄条中添加了虾仁，不仅提升了菜品的口感，也增加了蛋白质的摄入。

12.在做这道菜时，需要先将茄子炸一下，这样可以增加茄子的香脆口感，并且还能更好地吸收调味汁。

13.为了避免茄子吸油过多，我们可以在炸茄子之前，在切好的茄条中加入少量盐巴静置十分钟，再用水洗净，这样会使茄子含水分增多，减少吸油量。

14.在炸虾仁时，也需要快手轻煎，避免过度煮熟而失去鲜味。

15.最后一步，要将调味汁均匀地倒入锅中，不要让茄条和虾仁过于淹没，以免影响口感。

虾仁扒茄条是一道简单易学、营养丰富的家常菜肴。通过本文的介绍，相信大家都已经学会了它的制作方法。在日常生活中，我们可以根据自己的口味进行适当调整，让这道菜更符合自己的口感。愿大家在家里做出更多美味佳肴，享受幸福生活。

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