酸辣茄子西红柿的家常做法（清爽口感）

茄子和西红柿是夏季最常见的蔬菜之一，两者结合起来可以制作出许多美味的菜品，其中以酸辣茄子西红柿最受欢迎。这道菜口感清爽，味道酸辣可口，是夏季必备的佳肴。下面将介绍制作这道美食的详细步骤。

一、选购食材

茄子和西红柿是制作这道菜的主要食材，应当选择新鲜、皮光色亮、质地饱满、无损伤的食材。还需要调料，如醋、糖、盐、葱姜蒜等。

二、准备食材

将茄子洗净去蒂，切成斜片；西红柿洗净切成小块；葱姜蒜切末备用。

三、热锅凉油煸炒茄子

将油烧至六成热，将茄子片放入煸炒，翻炒至表面金黄，捞出沥油备用。

四、用同样的方法煸炒西红柿

在剩余的油中加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入西红柿块，翻炒至软烂。

五、调制酸辣汁

将醋、糖、盐、葱姜蒜末加入碗中，调匀成酸甜可口的酸辣汁。

六、混合茄子和西红柿

将煸炒好的茄子和西红柿混合在一起，倒入调制好的酸辣汁中，搅拌均匀。

七、放置腌制

将混合好的茄子西红柿酸辣汁放入冰箱腌制，时间不宜过长，一般半小时左右即可。

八、上菜装盘

将腌制好的酸辣茄子西红柿装盘上菜，撒上适量的香菜或芝麻即可。

九、美食搭配

酸辣茄子西红柿口感清爽，与米饭、馒头等主食相配，或搭配清淡的蔬菜沙拉都是不错的选择。

十、营养价值

酸辣茄子西红柿富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养素，有利于促进新陈代谢、增强免疫力，具有很高的营养价值。

十一、注意事项

制作酸辣茄子西红柿时，应控制好油温，不要让食材过油；调味时应量力而为，因为不同品牌的醋、糖等口感不同，应根据个人口味调整。

十二、适宜人群

酸辣茄子西红柿适合所有人群食用，特别是爱吃辣的人，但孕妇和儿童应适量食用。

十三、食谱变化

酸辣茄子西红柿可以加入瘦肉、豆腐等配料制作成不同口味的菜品，如酸辣肉片、酸辣豆腐等。

十四、储存方法

制作好的酸辣茄子西红柿应放置于冰箱中保存，不宜过久，以免影响口感和营养价值。

十五、

酸辣茄子西红柿是夏季清爽的美食，制作简单易学，口感酸辣可口，营养丰富，具有很高的营养价值。制作时应注意油温和调味的量，食用时可以搭配米饭、馒头等主食或清淡的蔬菜沙拉。

家常美食必备

在家做饭的人都知道，一道好吃的菜肴，不仅需要美味的味道，还需要方便简单的做法。酸辣茄子西红柿就是这样一道满足需求的美食，不仅口感独特、回味无穷，而且制作过程也非常简单。下面，让我们一起学习这道美味佳肴的制作方法。

一、准备食材和调料

我们需要准备好食材和调料，其中茄子、西红柿、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜头、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽、淀粉等都是必不可少的。

二、清洗切割食材

将茄子去皮切成长条，西红柿切成小块，青辣椒和红辣椒切成小段，生姜和蒜头切成末，全部食材准备好后，放到水中冲洗干净。

三、茄子焯水处理

将切好的茄子放到锅中焯水，加入少量盐和油，煮至茄子变软，捞出沥干备用。

四、热锅入油爆香

热锅凉油，油热后加入姜蒜末和辣椒段，爆香后加入西红柿炒匀。

五、加入调料煮开

接着，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀后煮开。

六、加入茄子翻炒

将焯水过的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子与调料充分混合。

七、勾芡收汁

倒入适量的水，用小火慢慢收汁，将汤汁勾芡，使之浓稠。

八、放入适量的鸡精和淀粉

在汤汁变浓稠后，加入少量鸡精，搅拌均匀。用淀粉水勾芡，让调料更加粘稠。

九、翻拌均匀

将酸辣茄子西红柿翻拌均匀，让调料充分包裹在茄子表面。

十、撒上葱花

在酸辣茄子西红柿表面撒上葱花，提升菜肴的美味度。

十一、佐餐建议

酸辣茄子西红柿口感爽口，适合搭配米饭或馒头食用，也可以当作开胃菜。

十二、小贴士：掌握好火候

在做酸辣茄子西红柿的时候，一定要掌握好火候，煮出来的茄子应该软硬适中，口感丰富。

十三、小贴士：选用新鲜食材

为了制作出美味可口的酸辣茄子西红柿，我们需要选用新鲜的食材，这样才能保证菜肴的口感和品质。

十四、小贴士：适量调味

在调味的时候，要注意适量使用盐、糖、醋等调料，不要使用过量，否则会影响菜肴的口感。

十五、

酸辣茄子西红柿是一道非常经典的家常菜肴，简单易学，味道独特，营养丰富。通过掌握好食材的选择和制作技巧，相信大家也能轻松制作出一道美味可口的酸辣茄子西红柿。

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