草鱼炖冻豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

草鱼是很多人喜爱的鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富。而炖草鱼更是让人回味无穷。今天我要介绍的是以草鱼炖冻豆腐为主材的做法。

准备材料

我们需要准备好草鱼一条、冻豆腐适量、姜片、蒜瓣、葱段、料酒适量、盐适量、生抽适量、清水适量、香油适量。

处理食材

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剖成两片。将冻豆腐切成适当大小的块状，姜片、蒜瓣、葱段备用。

焯水处理

将草鱼用开水焯一下，去除表面的血水，焯过后再用凉水冲洗干净备用。冻豆腐不需要焯水处理。

预处理调料

将姜片、蒜瓣、葱段洗净备用。生姜可以切成片状，大葱可以斜切成段状。

热锅爆香

热锅凉油，将姜片、蒜瓣、葱段放入锅中煸炒出香味。加入料酒，将草鱼两面都翻炒一下。

加水焖煮

倒入适量清水，加盖焖煮20分钟左右，让草鱼的味道充分渗透到汤水中。炖的时间不要太长，否则草鱼肉容易烂掉。

加入冻豆腐

加入冻豆腐，让它与草鱼一起在汤水中煮熟。这时候需要加盐和生抽来调味。调味的时候一定要少放盐，因为豆腐会吸收很多盐分。

小火慢炖

开小火，继续慢慢地焖煮。让汤汁更加浓郁美味。这个过程需要耐心等待，大概需要30分钟左右。

出锅前淋香油

出锅前淋上香油，增加草鱼炖冻豆腐的香味和美味度。

做法小贴士

要想做出口感细腻、鲜美可口的草鱼炖冻豆腐，需要注意以下几点。草鱼一定要新鲜，切好后一定要用清水冲洗干净。焯水的时候不要过长时间，否则草鱼肉容易烂掉。在调味的时候要少放盐，以免影响豆腐的口感。

草鱼炖冻豆腐的营养价值

草鱼炖冻豆腐不仅味道鲜美，而且营养价值很高。草鱼富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，对骨骼发育有很好的帮助。豆腐则是富含植物性蛋白质和多种维生素，有助于调节人体内部环境。

适宜人群

草鱼炖冻豆腐是一道适宜所有人群食用的菜品。尤其是对于身体较弱的老年人和儿童，更有益健康。

可以搭配的其他菜品

草鱼炖冻豆腐可以搭配很多其他的菜品，如清炒芹菜、蒸蛋羹、炒青菜等等。这些菜品都具有不同的口感和营养价值，可以让人们享受到多样化的美食。

草鱼炖冻豆腐的存储方法

草鱼炖冻豆腐最好是一次性吃完，如果剩余部分需要存储，可以将其装入密封盒子中，放入冰箱保存。注意要在3天内食用完毕，以免影响味道和食用效果。

草鱼炖冻豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品。制作过程虽然较为繁琐，但是只要掌握好方法和技巧，就可以轻松做出美味的草鱼炖冻豆腐。这道菜品不仅适宜所有人群食用，而且还可以搭配很多其他的菜品，营养价值很高。

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