岩浆巧克力蛋糕怎么做？步骤和技巧有哪些？

岩浆巧克力蛋糕是一款在烤箱内自然“爆裂”的烤品，让人感受到了美食和科技的完美结合。它以浓郁的巧克力口感和独特的岩浆效果成为了各大甜品店和家庭烘焙的新宠。本文将为大家介绍制作岩浆巧克力蛋糕的详细步骤和注意事项，帮助大家轻松享受这道甜品。

准备材料

在制作岩浆巧克力蛋糕之前，首先需要准备好以下材料：150克黑巧克力、100克无盐黄油、3个鸡蛋、50克细砂糖、50克低筋面粉、适量可可粉、适量糖粉。

巧克力融化

将黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中，放在热水中融化，用小火慢慢融化，不断搅拌，直到融化均匀。

打蛋液

将鸡蛋打散后加入细砂糖中，不断搅拌，直到糖全部融化，出现小气泡。

巧克力与蛋液混合

将蛋液倒入巧克力碗中，不断搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，再次搅拌均匀，确保没有颗粒。

烤盘准备

在烤盘内涂上薄薄一层黄油，再撒上少量面粉，将多余的面粉倒掉。这样做的目的是防止蛋糕粘在烤盘上。

烤箱预热

将烤箱预热到200度，上下火同时开启。

倒入面糊

将混合好的面糊倒入准备好的烤盘中，然后放入烤箱中居中烤制。时间为10-15分钟，具体时间要根据自己烤箱温度来确定。

取出蛋糕

烤制完成后，取出烤盘，将蛋糕待凉。

撒上糖粉

将糖粉撒在蛋糕表面，让蛋糕看起来更美观。

火山口感制作

将烤好的蛋糕放回烤盘中，再次放入烤箱中烤制。此时需要将温度调低到180度，继续烤制10分钟左右，直到蛋糕表面出现岩浆般的效果。

取出蛋糕

烤制完成后，取出烤盘，让蛋糕冷却一下。然后用刀在蛋糕周围挑开一个小缝隙，让热气逸出。

倒扣

将蛋糕倒扣在桌子上，轻轻拍打一下底部，让蛋糕完全从烤盘中取出来。

切块享用

用刀将蛋糕切块即可食用。

小贴士

1.巧克力和黄油要一起融化，不能单独融化。

2.面糊搅拌均匀后，需要先放一边让它松弛5-10分钟，这样能帮助面糊更加充分发酵。

3.烤制时不能开门，否则会影响蛋糕的成品效果。

4.如果发现蛋糕内部没有出现“岩浆”效果，可以将烤箱温度适当调高，并延长一些时间。

岩浆巧克力蛋糕是一道美味又好看的甜品，虽然制作过程有些复杂，但只要按照上述步骤来进行，就能成功制作出美味的岩浆巧克力蛋糕。在制作过程中需要注意的是各个环节的细节，比如融化巧克力的方法、面糊的搅拌均匀程度、烤箱温度以及时间等等。只有掌握好这些细节，才能做出口感完美的岩浆巧克力蛋糕。

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