中种牛奶吐司怎么做？步骤和技巧有哪些？

中种牛奶吐司是一种口感特别柔软、味道鲜美的吐司，它的制作相对传统吐司来说更加复杂。但只要你掌握了方法，就可以在家里做出比外面卖的还要好吃的吐司。接下来，我将详细介绍中种牛奶吐司的制作过程及技巧，让你也能成为一名优秀的面包师傅。

一：准备工作及材料清单

在制作中种牛奶吐司之前，首先要做好准备工作。清洗干净工具，准备好所需要的材料：面粉、酵母、牛奶、糖、盐和黄油。注意选择高筋面粉和优质酵母，才能制作出口感柔软、香味浓郁的吐司。

二：中种作

中种法是制作中种牛奶吐司最重要的一个步骤。将酵母、面粉和牛奶按比例混合，经过一段时间的发酵，形成酸奶般的发酵种。这样做可以增加吐司的香气和口感。

三：面团制作

将中种、面粉、糖、盐和牛奶放入搅拌机中，逐渐加入黄油进行搅拌。一直搅拌到面团光滑、有弹性且不沾手。这个步骤需要耐心和时间，可以慢慢调整搅拌机的速度。

四：基础发酵

将面团放入盆中进行基础发酵，温度控制在25度左右。这个步骤需要等待2-3小时，直到面团膨胀2-3倍大小。

五：揉面

将面团取出，揉成长条状。这样做可以排除面团中的二氧化碳，保证吐司体积更大、口感更加柔软。

六：二次发酵

将揉好的面团放入烤盘中，进行二次发酵。发酵时间控制在30-40分钟左右。发酵过程中，可以在面团表面涂上蛋液或者牛奶，让吐司表面更加美观。

七：切割

将发酵好的面团切割成适当大小的块状，整齐排列在烤盘中。注意留出足够的空间，避免吐司粘连。

八：烤制

将烤盘放入预热好的烤箱中，温度控制在180度左右，烤制20-25分钟。时间和温度根据自己的烤箱调整。

九：判断熟度

取出烤好的吐司，通过敲击底部判断熟度。如果底部发出清脆的声音，表明已经烤熟。

十：冷却

将烤好的吐司放置在网架上冷却。这样可以防止吐司变形，保持形状。

十一：切片

待吐司完全冷却之后，进行切片。切片时可以根据自己的喜好选择厚薄和大小。

十二：保存

将切好的吐司装入密封袋中，冷藏保存。吐司可以保存2-3天，过期就不再建议食用。

十三：注意事项

在制作中种牛奶吐司时，需要注意以下几点：1.面团发酵温度不要过高或过低，否则会影响吐司的口感；2.搅拌面团时，速度要适中，不能过快或过慢；3.切割面团时要均匀，避免吐司变形；4.烤制时间和温度要根据自己的烤箱调整。

十四：小贴士

想要制作出口感更加柔软、香味更加浓郁的中种牛奶吐司，可以尝试在面团中加入一些鸡蛋液或者面粉中加入一些玉米淀粉。

十五：

中种牛奶吐司是一种特别美味的面包，制作虽然稍微复杂一些，但只要掌握了技巧，也不会很难。希望本文的制作方法和小技巧能够帮助大家在家制作出美味可口的中种牛奶吐司。

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