野山椒卤毛豆怎么做？步骤和技巧有哪些？

野山椒卤毛豆是一款美味又健康的小吃，清香辣味十足，适合做零食或者配菜。下面将介绍如何制作一道口感极佳的野山椒卤毛豆。

一、选购毛豆

在市场上选购新鲜的毛豆，要选择颜色鲜绿、无损伤、无病虫害的毛豆，同时大小要均匀。

二、洗净毛豆

将买回来的毛豆放入清水中浸泡约十分钟，用手捞起来反复冲洗几次，直到没有污垢和泥沙。

三、焯水

将洗净的毛豆放入沸水中焯烫两分钟左右，让毛豆变软熟，便于加工和口感更佳。

四、过凉水

将焯好的毛豆捞出来，用冷水过一下凉，让毛豆的口感更加爽脆。

五、准备野山椒

在市场上买到新鲜野山椒，用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

六、切碎野山椒

将干净的野山椒切成小段，装入碗中，放入适量的盐、鸡精、味精、老抽、生抽等调料，拌匀后腌制10-15分钟。

七、制作卤汁

在锅中加入清水，放入桂皮、八角、花椒、姜片等调料，煮开后加入适量的盐、鸡精、老抽、生抽等调味品，煮到卤汁香味四溢。

八、将卤汁与野山椒混合

将腌制好的野山椒装入烧好的卤汁中，大火煮沸后转小火焖煮5-10分钟，让野山椒的香味充分渗透到卤汁中。

九、加入毛豆

将焯好的毛豆倒入烧好的卤汁中，用小火翻炒2-3分钟，让毛豆均匀的裹上卤汁。

十、焖煮

将毛豆倒入锅中，用小火慢慢焖煮20-30分钟左右，直到毛豆完全吸收了卤汁的味道。

十一、出锅

将煮好的野山椒卤毛豆装盘，撒上少许葱花和白芝麻，再点缀几片红椒，色香味俱全。

十二、清淡版

如果不喜欢太辣的可以不加野山椒，只需要根据自己口味调整卤汁的味道。

十三、营养价值

野山椒含有丰富的维生素C、钙、钾等营养成分，毛豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分。

十四、健康小吃

野山椒卤毛豆低脂肪、低热量，是一款非常适合作为健康小吃或者配菜的美食。

十五、

制作野山椒卤毛豆非常简单，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可。口感鲜香辣味十足，又健康营养，是一道不错的小吃。

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