用清香酒烧制的口感妙不可言（用清香酒烧制的口感妙不可言）

醉花蛤是一道名贵的海鲜美食，是海鲜菜肴中的佼佼者，被誉为“大人物”、“珍品”、“美馔”。但是有许多人想吃却不会制作，本文为大家介绍一种用清香酒烧制的特别醉花蛤做法，能够让大家在家中也能尝到海鲜之王的美味。

选购食材

1、选择新鲜的花蛤，最好是带壳的，洗净放在盆里；

2、选用高度白酒或老酒，并保证其原汁原味，最好不要使用其他佐料进行调味。

准备配料

1、姜蒜切片备用，尽量选用新鲜的姜和大蒜；

2、青葱切段备用，可以增加口感和味道。

浸泡花蛤

1、将花蛤加入清水中进行浸泡，放入大量的盐和小苏打，浸泡至洁净；

2、剩余的蛤肉放在盆里备用。

清洗花蛤

1、将花蛤洗净，放在滤网上沥干；

2、不要用过热的水清洗，以免影响口感。

烧制酒水

1、烧开锅中的水，加入酒和姜蒜；

2、加入适量的盐，使酒汁味道更加浓郁。

加入花蛤

1、待酒水烧开后，加入清洗干净的花蛤；

2、盖上锅盖，等待花蛤熟透。

焖烧花蛤

1、焖煮约5分钟，直到花蛤壳裂开，肉质充分膨胀；

2、将焖好的花蛤捞出，放在碗里备用。

加入酒汁

1、将剩下的酒汁倒入盛有蛤肉的盆中；

2、尽可能将酒汁均匀地倒入每一个花蛤里。

翻炒蛤肉

1、开火，放入油，加入青葱，等待油热；

2、加入蛤肉，用中火快速翻炒，让蛤肉充分吸收酒汁的味道。

装盘

1、将炒好的蛤肉装到盘子里；

2、放上炒香的青葱装饰即可。

色香味俱佳

1、醉花蛤的色泽鲜亮，散发着诱人的香气；

2、口感鲜美，咸鲜适度，酒香四溢，口感丰富。

点评美味

1、醉花蛤是一道非常考验厨师技术和经验的美食；

2、清香酒汁使花蛤的味道更加浓郁，口感更加香醇。

另类品尝方法

1、可以将花蛤肉取出后拌上蒜泥和辣椒油，口感更具层次感；

2、也可以用花蛤肉做成其他美食，如花蛤炒年糕等。

品尝技巧

1、醉花蛤要趁热吃，这样口感更佳；

2、不要吃到有黄色或黑色的蛤，这说明它们已经不新鲜了。

醉花蛤是一道具有鲜明地域特色的海鲜美食，制作方法千变万化。本文介绍的清香酒汁烧制方法可以使花蛤的味道更加浓郁，口感更加鲜美。希望各位可以在家中尝试制作出一道美味的醉花蛤。

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