家常菜谱（传统做法详解）

每个家庭的餐桌上都少不了一道美味的菜品，特别是在寒冬腊月，一道肥美的扒肘更是引人食欲。今天，我们就来介绍一下如何烹制美味的冰糖扒肘。

一、准备食材，为烹制做好充分准备

在烹制美味的冰糖扒肘之前，我们需要准备好食材：五花肉、姜片、葱段、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和水等。五花肉需要提前泡水，以去除肉质中的杂质和腥味。

二、处理食材，将五花肉处理成合适大小

将泡好的五花肉切成适当大小，并在肉表划上几道刀口，方便入味。姜片和葱段也需要做好处理。

三、炒制香料，为冰糖扒肘增添香味

将热锅倒入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。这样炒制的香料可以为冰糖扒肘增添浓郁的香味。

四、烧水焯水，为下一步做好准备

将处理好的五花肉放入开水中焯水，去除血沫和肉质中的脏物，做好下一步的准备。

五、焯水去血沫，为冰糖扒肘减少腥味

焯水的过程中，肉质中的血沫会被溶解掉，从而减少冰糖扒肘的腥味。焯水的时间应该控制在3-5分钟左右。

六、捞出五花肉，开始烹制冰糖扒肘

将焯好的五花肉捞出，放入炒好香料的锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽和盐，翻炒均匀。

七、加入冰糖，为冰糖扒肘增添甜味

待五花肉翻炒均匀后，加入适量的冰糖，继续炒至冰糖溶化，让冰糖扒肘增添甜味。

八、倒入适量水，焖煮出口感

在冰糖扒肘中加入适量的水，焖煮30-40分钟左右，直到五花肉表面呈现出红亮的色泽和熟透的口感。

九、搭配蔬菜，为冰糖扒肘增添营养

将焖好的冰糖扒肘搭配上蔬菜，如木耳、胡萝卜、大白菜等，增添菜品的营养价值和口感。

十、调整口味，让冰糖扒肘更加美味

根据自己的口味调整盐和酱油的用量，让冰糖扒肘更加符合自己的口味。

十一、烤制皮脆，增添食材口感

将焖好的冰糖扒肘放入烤箱中，以200度左右的温度进行烤制。这样可以使得冰糖扒肘的表皮变得更加酥脆，增添食材口感。

十二、提前处理，提高冰糖扒肘的口感

将焖好的冰糖扒肘放置一段时间后再食用，这样可以使得肉质更加入味，口感更佳。

十三、小技巧，让冰糖扒肘更加美味

在烹制冰糖扒肘的过程中，可以适量加入枸杞、红枣等配料，为菜品增添营养和口感。

十四、常见问题，解决烹饪中的困扰

在焖煮过程中，如果发现水分不足，可以适量添加适量的水；如果肉质煮的过于松软，可以加入适量的淀粉勾芡。

十五、通过以上步骤，做出一道香甜可口、营养丰富的冰糖扒肘

通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了如何烹制美味的冰糖扒肘。在平日生活中，我们可以通过这些小技巧来做出一道香甜可口、营养丰富的菜品。

冰糖扒肘，鲜香美味的家常菜

冰糖扒肘是一道家常菜，不需要太多的烹饪技巧和调料，但是却能烹制出鲜香美味的肘子，是很受欢迎的一道菜品。下面，我们来详细介绍一下制作冰糖扒肘的做法。

选购材料

在制作冰糖扒肘之前，首先要选择新鲜的肘子，并将其洗净。还需要准备姜、葱、蒜等食材，以及冰糖、料酒、生抽等调料。

焯水处理

将处理好的肘子放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。这一步可以去除血水和异味，使得肉质更加鲜美。

切块处理

将焯好水的肘子切成小块，方便后续的处理和食用。

爆香处理

将切好的姜、葱和蒜放入锅中煸炒出香味，再将肘子块放入锅中翻炒。

加入调料

在肘子块翻炒的过程中，逐渐加入调料，包括生抽、料酒、冰糖等，调味后继续翻炒。

焖煮处理

将调好味的肘子块放入锅中，加入适量的水，用小火焖煮30分钟，让味道更加入味。

收汁处理

当汤汁基本收干时，可以加入一些淀粉水勾芡，使得汤汁更加浓稠。

出锅装盘

待汤汁收干后，将扒好的肘子块取出装入盘中即可。

肉质鲜嫩

通过焯水和焖煮处理，肉质更加鲜嫩，口感更好。

冰糖甜香

冰糖的加入使得肘子更加甜香可口，令人回味无穷。

料酒提鲜

适量的料酒可以提鲜，使得肘子更加美味可口。

生抽增香

生抽的加入不仅可以调味，还可以增加肉质的香味。

姜葱蒜提味

爆香的姜、葱和蒜可以有效去除异味，提升整道菜品的口感和香气。

汤汁浓稠

通过勾芡处理，汤汁更加浓稠，口感更好。

通过以上15个步骤，我们就可以轻松制作出一道鲜香美味的冰糖扒肘。这道家常菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，非常适合在家中做为一道美食享用。

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