香辣青花椒江团鱼怎么做？步骤和技巧是什么？

江团鱼是一种鲜美可口的水产品，搭配上香辣的青花椒更是美味加倍。今天，我们就来学习如何制作这道香辣青花椒江团鱼。

一、选材要点：新鲜的江团鱼、新鲜的青花椒、鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒、姜片。

二、江团鱼的处理：先将江团鱼洗净，在肚子里加入姜片，并在表面切上几刀，方便入味。

三、青花椒的处理：将青花椒洗净，剁碎备用。

四、调料准备：将鸡蛋打散，加入适量淀粉、盐、味精和料酒，搅拌均匀成蛋液。

五、调味方法：取一小碗放入少量盐和味精，再加入适量水，搅拌均匀备用。

六、将江团鱼蘸上蛋液，沾上淀粉后入油锅炸至金黄色。

七、将炸好的江团鱼取出，沥干油，备用。

八、炒制青花椒：起锅倒入适量油，加入切碎的青花椒爆香。

九、加入调味水，大火烧开。

十、放入炸好的江团鱼，翻炒均匀，让酱汁充分裹在江团鱼上。

十一、加入姜片，继续翻炒。

十二、再加入少量料酒和盐，炒匀后盛出。

十三、将炒好的香辣青花椒江团鱼摆盘装饰。

十四、享受美食：趁热吃最佳，味道鲜美且香辣适中，口感丰富，让人回味无穷。

十五、小贴士：在炸江团鱼的时候不要过长时间，否则会影响口感；加入青花椒时火候要适中，过早放入容易糊。

做香辣青花椒江团鱼并不难，只要掌握好选材、处理方法和调料比例，就能制作出美味可口的佳肴。希望大家在尝试的过程中能有更多的收获和发现，让自己的口味更加丰富。

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