香辣绿豆芽怎么做？有哪些步骤和技巧？

绿豆芽是夏季经典蔬菜之一，其味道清新爽口，富含多种营养成分，具有美容养颜的功效。而加入香辣调料制作的香辣绿豆芽更是美味可口。下面就让我们来看一下香辣绿豆芽的做法。

一、选购新鲜绿豆芽

在制作香辣绿豆芽之前，我们需要选购新鲜绿豆芽。要选择绿色鲜艳、根部白净无损、尾部无枯萎的绿豆芽。

二、清洗绿豆芽

将选好的绿豆芽放在水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

三、准备调料

在碗中加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末、辣椒粉，搅拌均匀备用。

四、热锅凉油

将锅置于火上，加入适量油，烧至7成热。

五、放入调料

将调料倒入锅中，用小火慢慢煸炒，待香味四溢时，放入腌好的绿豆芽，翻炒均匀。

六、加入鸡汤

在锅中加入适量鸡汤，用大火烧开。

七、焯水处理

将锅中的绿豆芽用大火焯水处理，待芽头变软烂时捞出备用。

八、油炸麻辣豆皮

将切成条状的麻辣豆皮放入锅中，用大火油炸至金黄色。

九、配菜

将焯水处理好的绿豆芽盛入碗中，摆上油炸好的麻辣豆皮和适量葱花末，即可食用。

十、食材搭配

香辣绿豆芽

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