清炖鱼怎么做才鲜美？清炖鱼的正确步骤是什么？

鱼是人们日常饮食中不可或缺的一种食材。而清炖鱼则是一种口感鲜美、营养丰富的菜肴，其做法简单易学，无需太多高超的厨艺技巧，非常适合家庭料理。下面就让我们一起来了解一下如何制作这道美味的清炖鱼。

准备食材

要准备好需要的食材，包括鱼、葱姜蒜、香菜等。

选择鲜活的鱼

选购鱼时，要选择体型偏大的、鲜活度高的鱼，能够保证做出来的清炖鱼口感更佳。

将鱼去鳞去内脏

将鱼洗净后，用刀背轻轻刮掉表层的鳞片，然后将鱼肚子剖开，去除内脏。同时，将头和尾巴也去掉。

切好姜蒜和葱

将姜蒜切成片，葱切成段，香菜也可以洗净备用。

热水焯水

将锅中加入清水，烧开后放入鱼，焯水一两分钟，让其煮熟。

捞出鱼汆到冷水中

将焯好的鱼捞出来，放到盘中待用。

起锅热油

在锅中加入适量油，等油热后放入姜蒜和葱爆香。

加入适量清水

接着，将适量清水加入锅中，放入适量盐和料酒，调味。

加入焯好的鱼

等水开后，将焯好的鱼倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮。

加入料酒

适量的料酒能够去掉鱼腥味，增加清香味。

调味

如果觉得口感不够鲜美，可以根据自己的口味再适当加盐。

撇去浮沫

在炖煮的过程中，会出现浮沫，需要不断撇去。

放入香菜

等鱼炖至七八成熟时，放入香菜，再炖煮一会儿即可。

上盘装盘

等鱼汤变浓稠后，即可将清炖鱼盛入盘中，装盘即可。

清炖鱼是一道家常美食，口感鲜美营养丰富，制作也非常简单易学。只要掌握好正确的制作方法，加上适量的调味，就能够做出一道鲜香可口的清炖鱼。

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