清炸鱼片的做法（用葱姜蒜香气爆炒）

清炸鱼片是一道常见的美食，不仅是美味可口，而且营养丰富。下面我们就来介绍一下如何制作一道美味的清炸鱼片。

1.准备食材

在制作清炸鱼片之前，需要准备好一些食材，包括鱼肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精和淀粉等。

2.切鱼片

将准备好的鱼肉切成薄片，厚度大约为3毫米左右，然后将鱼片稍微打散。

3.调味

将打散的鱼片加入生抽、盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后放置10分钟左右。

4.切葱姜蒜

将葱、姜、蒜分别切成末备用。

5.热锅爆香

将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末，用中小火煸炒至香气四溢。

6.加入鱼片

将调好味的鱼片放入锅中，用大火快速翻炒，直到鱼肉变色。

7.加入适量水

加入适量水，水的高度要覆盖住鱼肉，然后将火开大。

8.焯煮鱼片

待水沸腾后，将火调小，让鱼片焯煮2-3分钟。

9.捞出鱼片

将焯煮好的鱼片捞出，放到盘子中备用。

10.加入适量盐

将锅中的汤汁再次加热，加入适量盐调味。

11.勾芡

用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。

12.倒在鱼片上

将勾好芡的汤汁倒在鱼片上，将汤汁均匀地覆盖在鱼片上。

13.热油炸鱼片

在锅中倒入适量油，等油热后放入鱼片，用中小火炸至金黄色即可。

14.捞出沥干油

将炸好的鱼片捞出，用厨房纸沥干多余的油。

15.装盘

将炸好的鱼片装在盘子里，洒上一些葱花和香菜叶即可食用。

以上就是制作清炸鱼片的详细步骤，只需按照上述步骤进行操作，就可以制作出美味可口的清炸鱼片。大家可以在家自己动手尝试一下，相信一定会有不错的收获。

手把手教你清炸鱼片

鱼肉是一种营养丰富的食材，清炸鱼片是一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且易于制作，是很多人喜欢的菜肴之一。本文将为大家介绍如何制作美味的清炸鱼片，只要按照以下步骤操作，相信大家也能轻松成功做出一道美味又健康的家常菜。

一：选购新鲜优质的鱼肉

在制作清炸鱼片的时候，第一步需要做的就是选购新鲜优质的鱼肉。一般来说，可以选择比较肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，如黄花鱼、草鱼等。在购买时，可以选择有光泽、肉质细腻、没有异味的鱼肉，这样制作出来的清炸鱼片口感更好。

二：准备所需食材

除了鱼肉之外，制作清炸鱼片还需要一些其他的食材，比如淀粉、盐、鸡蛋、姜、蒜等。这些食材可以根据自己的口味适量调整，但是要注意不要加过多的调料，以免影响口感。

三：去鳞、去内脏、洗净

在制作清炸鱼片之前，需要先将鱼的鳞、内脏清除干净。这一步操作比较关键，需要用到一把锋利的刀和一些技巧。将鱼放入水中泡一段时间，然后用刀刮去鱼身上的鳞片；接着，将鱼的头部和尾部剪掉，再用刀将鱼的腹部切开，取出内脏即可；将鱼肉洗净，沥干水分备用。

四：将鱼肉切成薄片

在将鱼肉切成薄片之前，需要将鱼肉表面的水分擦干，以便更好地切片。将鱼肉切成宽约1厘米、长约4-5厘米、厚约2-3毫米的鱼片即可。

五：用盐、姜、蒜腌制鱼肉

将切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、姜、蒜，然后用手将鱼片揉搓均匀，腌制10-15分钟，这样可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

六：准备淀粉和鸡蛋液

将适量的淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状；将鸡蛋打入碗中，加入适量的水搅拌均匀，成为鸡蛋液备用。

七：将鱼片沾上淀粉和鸡蛋液

将腌制好的鱼片先沾上淀粉，然后再沾上鸡蛋液，使其表面均匀地裹上淀粉和鸡蛋液，这样可以使鱼片更加香脆可口。

八：热油锅炸鱼片

在制作清炸鱼片时，需要用到一些油。将油烧热后，将鱼片放入油锅中炸制，炸至两面金黄即可取出沥干油份，这样可以使鱼片更加香脆可口。

九：将炸好的鱼片放在纸巾上吸干油份

在炸好的鱼片取出后，需要将其放在纸巾上吸干油份，以便让其更加健康美味。

十：准备辅料

除了鱼片之外，制作清炸鱼片还需要一些辅料。比如，可以准备一些青椒、红椒等蔬菜作为装饰，还可以根据自己的口味准备一些调料，比如醋、蒜泥等。

十一：将炸好的鱼片摆盘

在炸好鱼片之后，需要将其摆放在盘子里，然后用青椒、红椒等蔬菜进行装饰，让整个菜肴更加美观可口。

十二：浇上调料

在将鱼片摆盘之后，需要根据自己的口味浇上适量的调料，比如醋、蒜泥等，这样可以让菜肴更加美味可口。

十三：小贴士

制作清炸鱼片的时候，需要注意一些小细节。比如，在加淀粉的时候要少加一些，否则会影响口感；在炸鱼片的时候，要掌握好火候，避免过热导致鱼肉糊掉。

十四：

制作清炸鱼片是一道简单又美味的家常菜，只要按照以上步骤操作，相信大家也能轻松成功做出一道美味又健康的清炸鱼片。希望大家在制作的过程中能够注意一些细节，让菜肴更加美味可口。

十五：诱人的美食等你品尝

清炸鱼片不仅美味可口，而且健康营养，是很多人喜欢的菜肴之一。相信通过本文的介绍，大家也能够轻松制作出这道美味的家常菜，并品尝到它的鲜美滋味。

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