手把手教你做美味的炸糕（以家庭厨房为舞台）

炸糕是我国南方地区非常受欢迎的一种小吃，它外酥里软、口感香甜，在每个冬季或下雨天都是许多人的必选美食。虽然现在市场上有许多品牌的炸糕，但是自己在家亲手制作的味道却是最加美妙。今天，我将为大家分享一下如何用自家厨房的简单材料制作出美味可口的炸糕。

准备材料和工具

我们需要准备麻花粉、发酵粉、白糖、清水、油和糯米粉等材料以及一个大碗、一个勺子和一把刀。

准备工作

将大碗放在桌子上，然后在里面倒入一定量的麻花粉和发酵粉，用勺子搅拌均匀。接着，再将一小勺白糖加入继续搅拌，最后再把一些清水倒进去，用刀子切开均匀搅拌至面团状态。

醒面

将面团盖上湿毛巾，放置在温暖处静置醒面30分钟。过程中不要用力揉面，以免影响炸糕口感。

制作馅料

将适量的糯米粉加入适量的清水搅拌均匀，然后按照自己的口味选择添加一些糖和油，搅拌均匀后放置备用。

揉面

将醒好的面团取出，揉成长条状。然后将面条割成小段，在案板上用手掌将小面球压扁，放入适量的馅料，然后再次揉成圆球状。

炸制前的准备

将炸锅加热至六成热，放入大约一勺左右的油，等油热后放入炸糕。

适当掌握火候

在炸制过程中要适当掌握油的温度和火候。如果油太热，容易导致表皮焦黑，内部还没熟透；而如果油不够热，炸糕则会油腻而不脆。在炸制前一定要准备好调温器、温度计等工具，以确保炸出的炸糕酥脆可口。

避免油泼出

在放入炸糕的时候，要逐个放入，同时注意避免油泼出。可以用筷子将炸糕慢慢放入油中，这样可以有效地减少油的溅出。

不要翻动过多

炸糕在油中炸制的时间大约为3~5分钟，期间不要频繁翻动或用铲子压压，以免对炸糕造成损伤。当炸糕呈现出金黄色时即可捞出备用。

沥干油份

在将捞出的炸糕放在盘子里之前，一定要先放置一会儿，待其沥干多余的油份。这样可以保证炸糕口感更佳。

切割方便食用

将炸好的糕轻轻压扁，然后用刀将其切成小块，方便食用。

尝试不同口味

如果想让炸糕更加美味，可以尝试不同的口味。可以在糯米馅中加入一些红豆馅、花生馅等，让炸糕吃起来更加丰富多彩。

注意保存

制作好的炸糕，如果不是当天食用完毕，可以将其放在密封盒中冷藏保存。在下次食用时，只需要用微波炉稍微加热一下即可。

享受美食

当我们的劳动成果终于出锅的那一刻，我们就可以享受美食的味道了。一口咬下去，炸糕的香气和酥脆口感会让你回味无穷。

做炸糕并不是一件困难的事情，只要掌握好制作技巧和炸制温度，每个人都可以在家中制作出美味可口的炸糕。希望我的分享对大家有所帮助，让大家在家中也能享受到南方小吃的美味。

烫面油炸糕，外酥里嫩的美食

烫面油炸糕是一道古老的传统小吃，既能作为早点，也可以作为下午茶的甜点。它的制作并不简单，需要严格掌控火候和材料。但是只要你跟着下面的步骤走，一定能做出口感外酥里嫩、香甜可口的烫面油炸糕。

一：准备食材，这是成功的第一步

在制作烫面油炸糕之前，首先要准备好食材。食材包括面粉、泡打粉、白糖、鸡蛋、牛奶、色拉油等。注意，食材的品质和数量要保证，否则会影响糕饼的质量。

二：调制面糊，关键是比例

将适量的面粉、泡打粉、白糖混合在一起，然后加入鸡蛋和牛奶。搅拌均匀后加入适量的水，继续搅拌至面糊变得顺滑。注意，调制面糊的关键在于比例，需要根据自己的经验和口感来决定加入的材料量。

三：烫面油炸糕的制作需要控制火候

将色拉油放入锅中，加热至六七成热，然后用勺子将面糊舀入油锅中。需要注意的是，每次放入的量不宜过多，否则容易炸不熟。同时，需要控制好火候，以免糕饼过早焦黑。

四：翻糕饼，让两面都炸得均匀

将放入油锅中的糕饼翻转，让两面都能炸得均匀。此时需要用铲子小心地搓动糕饼，让其周围的油均匀地包裹在糕饼表面上。

五：调制浆汁，让口感更佳

将白糖和水混合在一起，搅拌均匀。然后将调制好的浆汁均匀地涂在糕饼上，这样可以让糕饼更加香甜可口。

六：控制火力，避免过热

在炸制糕饼的过程中，需要不断地控制火力。如果火力过大，糕饼容易过热，熟度不均；如果火力过小，则糕饼会吸收过多的油，口感变得油腻。

七：炸制时间的把握，让口感更佳

每个人的口味不同，因此炸制时间的把握也不尽相同。通常情况下，需要将糕饼炸至两面金黄色即可。注意，在炸制的过程中需要不断地用铲子轻轻地搓动糕饼，以免黏在锅底。

八：用纸巾吸油，让口感更加清爽

将炸好的糕饼捞出来，放在盘子上，用纸巾吸去多余的油份。这样可以让口感更加清爽，同时也能让健康更受保障。

九：自制口感升级，添加一些自己喜欢的馅料

除了正宗的烫面油炸糕，你还可以尝试添加一些自己喜欢的馅料，比如豆沙、莲蓉、芝麻等。这样可以让口感更加丰富，同时也能满足不同人的口味需求。

十：制作过程中不可急躁，要耐心等待

烫面油炸糕的制作过程比较繁琐，需要耐心地等待。在制作烫面油炸糕的过程中，切勿急躁，要保持一颗平静的心态。

十一：注意安全，防止烫伤和火灾

在制作烫面油炸糕的过程中，需要注意安全问题。首先要保持清洁，避免食材受到污染；其次要小心火源，以免引发火灾；最后要注意锅具的温度，防止烫伤。

十二：存储方法，让口感更佳

如果你做多了烫面油炸糕，可以将其放在密封袋或者密封盒中，放在阴凉干燥的地方。这样可以保持糕饼的新鲜度，让口感更佳。

十三：与家人、朋友分享，增进感情

制作烫面油炸糕不仅是一种技艺，也是一种生活乐趣。如果你成功制作了烫面油炸糕，不妨与家人、朋友分享。这样可以增进彼此之间的感情，同时也能让生活更加美好。

十四：延续传统，继承文化

烫面油炸糕是中国传统小吃之一，有着丰富的历史和文化内涵。作为新时代的年轻人，我们应该延续和弘扬这种传统文化，让其在今天的社会中焕发出新的生命力。

十五：，走进传统美食的世界

烫面油炸糕是一道经典的传统美食，其制作过程需要细心、耐心、技巧和经验。但只要你掌握好每一个步骤，跟着下面的方法走，一定能做出口感完美、香甜可口的烫面油炸糕。走进传统美食的世界，让我们感受到更多的美好和快乐。

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