自制瘦肉蛋肠粉——健康又美味（15步教你轻松制作）

瘦肉蛋肠粉是广东早餐的代表性食物之一，但市场上的蛋肠粉多数添加了大量油脂和调味剂，对身体健康不利。自制瘦肉蛋肠粉成为越来越多人的选择。下面将为大家介绍如何自制瘦肉蛋肠粉。

第一步：准备材料

在制作瘦肉蛋肠粉之前，需要准备好以下材料：米浆、瘦肉、蛋、油菜、干贝、葱花、姜片、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香油。

第二步：制作米浆

将适量的米浸泡在水中4小时以上，将浸泡后的米放入搅拌机中加水搅拌，过滤出米浆备用。

第三步：准备瘦肉

将瘦肉切成小丁备用，加入适量盐、糖、白胡椒粉、生抽拌匀腌制10分钟。

第四步：制作肠粉皮

在平底锅内涂上一层薄油，将适量米浆倒入锅中，转动锅使其均匀铺开，等待熟透后用铲子翻面煎至另一面也熟透，肠粉皮即制作完成。

第五步：准备油菜

将油菜洗净切段焯水备用。

第六步：准备干贝

将干贝泡发去沙备用。

第七步：炒瘦肉

加油热锅，放入葱花、姜片爆香，放入瘦肉翻炒至变色，加入干贝继续炒匀。

第八步：加入调味料

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香油调味，继续炒匀。

第九步：准备蛋液

打入适量蛋液，加入盐、白胡椒粉拌匀。

第十步：煮蛋液

加少量油热锅，倒入蛋液，煎至两面金黄，切成丁备用。

第十一步：摆盘

将肠粉皮卷成筒状放入碗中，加入油菜、瘦肉干贝、蛋丁，淋上少量调料汁。

第十二步：蒸制

将碗放入锅中蒸10分钟左右。

第十三步：再加调料

取出碗，淋上适量的生抽、老抽、香油、葱花即可。

第十四步：品尝

自制的瘦肉蛋肠粉香气扑鼻，口感细腻，味道浓郁，健康又美味。

自制瘦肉蛋肠粉虽然比市场上的要费时间和精力，但是健康因素无可比拟。在家制作瘦肉蛋肠粉，既能享受美食的乐趣，也能保障身体健康。

Tags：自制瘦肉蛋肠