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茼蒿是夏季常见的一种蔬菜，清热解暑、开胃下火。如果再加上芝麻酱，不仅能增加营养价值，还可以提升口感，让这道素菜更加美味。
一、采购食材：茼蒿、芝麻酱、大蒜、生姜、醋等。
茼蒿选购时要注意新鲜、嫩绿、无黄叶。芝麻酱最好选择纯正的手工制作，不含防腐剂和添加剂。
二、处理食材：茼蒿去掉老叶和黄叶，用清水洗净；大蒜和姜切成末。
茼蒿叶要先焯水，然后用凉水过一下，使其保持嫩绿色。大蒜和姜末要用凉水泡一下，去除刺激性气味。
三、烹饪方法：将茼蒿叶放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分；芝麻酱加入醋、盐、糖、生姜末、大蒜末等调料拌匀；将拌好的芝麻酱浇在茼蒿叶上，搅拌均匀即可。
芝麻酱的味道香浓，可以提升茼蒿的口感和营养价值，更能调节胃肠功能。
四、制作技巧：焯水时间不能过长，否则茼蒿叶会烫熟变黄；芝麻酱的调味要根据个人口味加盐和糖。
焯水时可以加一些食盐，能够让茼蒿叶更加鲜嫩。芝麻酱的调味可以根据口味调整，不喜欢太咸或太甜的可以适量减少盐和糖的用量。
五、菜肴特色：芝麻酱能够提高抗氧化能力，茼蒿富含维生素C和纤维素，有利于防止便秘和提高免疫力。
茼蒿和芝麻酱的搭配，不仅营养丰富，还有利于清热解暑、开胃下火。
六、健康价值：茼蒿含有丰富的维生素C和钙质，能够防止坏血病和贫血；芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够保护心血管健康。
茼蒿和芝麻酱的组合，让这道菜肴在保证美味的同时，也具有良好的营养价值。
七、适宜人群：茼蒿和芝麻酱均为天然食材，适宜各年龄段人群食用。
由于茼蒿性寒，建议脾胃虚弱、肠胃功能不佳者少食用；芝麻酱属于高脂肪食物，建议高血脂人群适量食用。
八、食用禁忌：茼蒿和芝麻酱本身没有禁忌，但是过量食用容易引发腹泻和胃部不适。
建议一次食用不超过200克，避免食用过多引发身体不适。
九、其他
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