央视推荐猪肉梅菜扣肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

猪肉梅菜扣肉是一道家喻户晓的传统美食，无论在家庭聚餐、喜庆宴席中都备受欢迎。而央视的猪肉梅菜扣肉更是备受瞩目。今天，我们来揭秘这道美食的制作方法，让您在家也能轻松做出美味可口的猪肉梅菜扣肉。

一、选购猪肉

为了做出色香味俱佳的猪肉梅菜扣肉，选购好的猪肉至关重要。要选择带皮五花肉或者瘦肉中带肥膘的部位，肥瘦相间，口感更加丰富。

二、切肉片

将选购好的猪肉切成约1cm厚的块状片，大小要适中。然后用刀在肉片两面略微划几道口子，这样腌制时更容易入味。

三、腌制猪肉

将猪肉块放入盆中，加入盐、生抽、料酒、姜蒜和适量的水，拌匀后腌制半小时，这样猪肉可以更好地吸收调料的味道。

四、准备梅菜

将梅菜泡发后，洗净沥干水分。然后将梅菜切成小段备用。

五、焯水猪肉

将腌制好的猪肉片放入开水中焯烫一分钟，然后捞出冲洗干净，去掉表面的血沫和杂质。

六、准备砂锅

将焯好水的猪肉片均匀地铺在砂锅底部，再铺上一层梅菜。注意不要让梅菜过多，否则会影响口感。

七、调制扣肉汁

在一个碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱和适量的水混合搅拌均匀，这就是我们需要的扣肉汁。

八、倒扣猪肉

将调制好的扣肉汁均匀地倒在梅菜上，然后再将剩下的梅菜铺在扣肉汁上。将砂锅盖上，用小火煮1个小时。

九、焖煮过程

在焖煮过程中，要时不时地用勺子将锅中的汤汁均匀地淋在扣肉和梅菜上，这样能让味道更加入味。

十、收汁

焖煮1个小时后，打开砂锅，将扣肉和梅菜捞出放在盘子中，把剩余的汤汁倒入另一个锅中加热收汁。

十一、制作酱汁

将砂锅里收汁的汤加入适量的水、盐、味精和少量白醋烧开，然后用淀粉水勾芡，再加入适量香油调匀即可。

十二、切片

将煮好的猪肉梅菜扣肉切成约0.5cm厚的薄片，大小要适宜。

十三、装盘

将切好的扣肉薄片整齐地码放在盘子中，淋上刚刚制作好的酱汁。这道猪肉梅菜扣肉就做好了。

十四、品尝

品尝时，咬下一口香味扑鼻的猪肉和酸甜可口的梅菜，口感丰富而又不腻。

十五、

制作一道美味的猪肉梅菜扣肉并不难，只要掌握好制作方法和技巧，就能做出别样的美食，让人流连忘返。让我们一起动手试试吧！

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